豆瓣肉沫茄子

基本介紹

• 中文名：豆瓣肉沫茄子
• 主要食材：茄子，肉末

用料

材料	用量
茄子	2個
肉末	半斤
豆瓣醬	2勺
姜，蔥，大蒜頭	少量

做法

1. 豬肉切肉沫，用少許生抽，料酒，鹽，地瓜粉醃製

2. 因為等會有豆瓣醬，所以醃肉一定比平常炒肉少放料，特別是鹽

3. 把肉用熱肉爆炒到8成熟，放置待用

4. 茄子切好，條或者塊隨意，待用，為防止變色可用鹽水泡

5. 開火，放段蔥，姜，大蒜頭燒熱，放茄子，乾煸很久直到顏色變透明，茄子越軟越好

6. 將茄子撈起，記得一定經常炒動，避免糊鍋

7. 放油，燒熱，放茄子和豆瓣醬爆炒，放肉沫炒3分鐘撈起食用