香辣肉末茄子

原料 茄子；

配料 兩條偏小的長茄子；肉末一兩；姜、洋蔥按口味來適量；醃肉的調料按習慣來若干（如料酒、五香粉之類，我沒有料酒，主要備了些五香粉、薑汁、花椒粉、黑胡椒粉之類）；醬油醋適量，最關鍵的郫縣豆瓣適量

基本介紹

• 中文名：香辣肉末茄子
• 主要原料：茄子，洋蔥，肉末，調料
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：青年人
• 副作用：吃到易尚火

做法：

1、給肉末加調料淹上，我放了五香粉、花椒粉、薑汁薑末、黑胡椒粉一點點；

2、茄子切段，撒上鹽放一邊醃上；

3、洋蔥切碎，蒜切片；

4、電飯鍋里放少許油，燒熱，下步驟3中的配料；

5、煸炒出香味後下肉末翻炒；

6、肉末漸漸斷生後加入適量醬油繼續翻炒；

7、如果肉末偏肥這個過程會煉出油來，不用再加油，將肉末撥到一邊，在剩餘的油脂中加入適量郫縣豆瓣；

8、先單獨炒制郫縣豆瓣至出紅油，之後混合肉末繼續翻炒；

9、醃好的茄子擠去水分下入電飯煲翻炒；

10、炒個1-2分鐘即可加入少許醋和適量水，水量與茄子持平即可，喜歡湯汁多的可再多加一點。蓋上蓋子燜煮3-5分鐘；

11、打開蓋子繼續翻炒到你習慣的湯汁程度即可起鍋。