基本介紹
- 中文名：豆漿機
- 外文名：Soybean milk machine
- 價值：養顏美容、調和陰陽
- 用途：制豆漿
豆漿機種類,選購技巧,組成結構,特殊技術,拉法爾技術,文火熬煮,工作原理,電路特點,工作流程,注意事項,相關食譜,市場現狀,使用保養,
豆漿機種類
1、按模式
全自動豆漿機：是最流行的豆漿機，使用十分方便，只用將大豆放入豆漿機中，按下開關15分鐘左右就能喝上新鮮的豆漿。
石磨豆漿機：運用傳統的石磨磨豆漿的方式。
2、按打磨方式
包煮包磨豆漿機：就是專業豆漿機，使用很方便，乾豆、濕豆都能磨，且不用專門倒出來煮，經常喝豆漿可以選這種；
榨汁攪拌複合類豆漿：是通過攪拌將大豆拌碎，並只能磨濕豆，磨好後倒出來用鍋煮。可以用來榨汁。
3.自動分離磨漿機
其特點是在對原料磨碎的同時，漿和渣即可在機體內自行分離出來。
該機結構合理，外形美觀，操作方便。具有體積小、重量輕、嗓音低、省人員、省電力、性能穩定、質量可靠。清洗容易、移動方便等優點。
4、按功能
5、按用途
家用豆漿機：用在一般的家庭，可以按自家的人口數來選擇豆漿機的容量。
商用豆漿機：使用在人數相對較多的場合，比如酒店、快餐店等公共場合，造價比家用豆漿機更昂貴，構造更複雜，具有很好的穩定性。
6、有無網型
有網型豆漿機：市場存在時間較長，網的材質從絲狀網到不鏽鋼網。特點：有網精磨，豆漿細膩，電機的使用時間較長；不易清洗。
無網型豆漿機：是隨著豆漿機技術發展應運而生的，去掉不鏽鋼網，而且新技術下還增加了底盤加熱機型。特點：無網，豆漿較粗糙，電機的使用時間較短；易清洗。
選購技巧
豆漿素來有養顏美容之功效，冬天喝上一杯熱騰騰的豆漿，暖胃又暖心。一台稱心如意的豆漿機，就是一座“家庭豆腐作坊”。
名牌豆漿機一般都經過多年的市場檢驗，性能較為完善和優越。
首先是了解其所用的材質和配件來源，好豆漿機一般所用的材質和配件比較好，且有一些進口配件。
完善的服務體系是產品品質的良好保證，因此需有售前、售中、售後服務及滿足服務的網點密度。
在選購豆漿機時，可根據家庭豆漿機人口的多少選擇不同容量豆漿機，假如您家是一兩人，建議選擇800－1000ml；假如您家是三四人，建議選擇1000－1300ml；假如您家在4人以上，建議選擇1200－1500ml的豆漿機。
1.具有智慧型不粘易清洗技術。
2.電機的性能和刀片的設計合理。
3.好的網罩網孔按人字形交叉排列，密而均勻。
4.理想的豆漿機加熱管下半部是小半圓形，易於洗刷和裝卸網罩。
5.豆漿第一次煮沸後的延煮時間以4-5分鐘最為理想。
6豆量與水量的比例、磨漿的水溫、磨漿的時間、煮漿的時間等因素的組合
7.消費者在選購豆漿機時要具體問題具體分析，不可輕信廠家的片面之詞，以免買回不合適的產品。是否達到最佳效果。
組成結構
1、杯體
杯體像一個碩大的茶杯，有把手和流口，主要用於盛水或豆漿。杯體有的用塑膠製作，有的用不鏽鋼製作，但都是符合食品衛生標準的不鏽鋼或聚碳酸脂材質。購機時以選擇不鏽鋼杯體為宜，主要是便於清潔。在杯體上標有“上水位”線和“下水位”線，以此規範對杯體的加水量。杯體的上口沿恰好套住機頭下蓋，對機頭起固定和支撐作用。
2、 機頭
機頭是豆漿機的總成，除杯體外，其餘各部件都固定在機頭上。機頭外殼分上蓋和下蓋。上蓋有提手、工作指示燈和電源插座。下蓋用於安裝各主要部件，在下蓋上部（也即機頭內部）安裝有電腦板、變壓器和打漿電機。伸出下蓋的下部有電熱器、刀片、網罩、防溢電極、溫度感測器以及防乾燒電極。需要說明，下蓋的材質同樣需要符合食品衛生標準。
3、加熱器
加熱功率800 W，不鏽鋼材質；有加熱管、加熱盤等根據豆漿機的形狀而定，用於加熱豆漿。
4、溫度感測器
用於檢測“預熱”時杯體內的水溫，當水溫達到MCU（SH66P20A）設定溫度（一般要求80 ℃左右）時，啟動電機開始打漿。
5、防乾燒電極
該電極並非獨立部件，而是利用溫度感測器的不鏽鋼外殼兼。外殼外徑6 mm，有效長度89mm，長度比防溢電極長很多，插入杯體底部。杯體水位正常時，防乾燒電極下端是應當被浸泡在水中。當杯體中水位偏低或無水，或機頭被提起，並使防乾燒電極下端離開水面時，MCU(微控制器)通過防乾燒電極檢測到這種狀態後，為保全全，將禁止豆漿機工作。
6、刀片
刀片外形酷似船舶螺旋槳，高硬度不鏽鋼材質，用於粉碎豆粒。有S型 、X型、I型等等。
7、網罩
用於盛豆子，過濾豆漿。實際工作時，網罩通過扣合斜楞而與機頭下蓋是扣合在一起的。清洗時會發現，因受熱後網罩與機頭下蓋扣合出現過緊，因此拆卸網罩時應先用涼水將其冷卻，以免用力過大而劃傷手或弄壞網罩。特別是清洗網罩比較費事，往往讓用戶感到太辛苦，這一問題引起各廠家重視。九陽公司經過技術創新，對網罩改進實現了重大突破，套用九陽專利導流技術的拉法爾網，匹配“X型旋風刀片”，經上萬次全循環精細磨漿，不但大大地提高了豆漿營養質量，同時使網罩的清洗變得簡便而輕鬆。
8、防溢電極
用於檢測豆漿沸騰，防止豆漿溢出。它的外徑5 mm，有效長度15 mm，處在杯體上方。為保障防溢電極正常工作，必須及時對其清洗乾淨，同時豆漿不宜太稀，否則，防溢電極將失去防護作用，造成溢杯。
特殊技術
拉法爾技術
“拉法爾技術”是通過對流體力學中著名的“拉法爾管”原理的大量研究，採用大網孔，無底網的拉法爾網，匹配X型強力旋風刀片，豆漿在經過拉法爾網收縮頸時，流速驟然增強加快，五穀配料在立體空間高速剪下、碰撞，經過上萬次精細研磨，各種植物蛋白、碳水化合物、膳食纖維、維生素、微量元素等營養精華充分融入豆漿中，豆漿營養均衡全面，機器更易清洗。
文火熬煮
“文火熬煮技術”是通過對熬煮過程中豆漿的物理、化學變化的大量實驗研究，利用“半波降功率原理”，將中國傳統烹飪中的熬煮技藝（南方稱：煲）巧妙地運用於豆漿機的製漿過程中，研創出了“大火加熱，文火熬煮；精準溫控，延時熬煮”的技術，從而改變了豆漿機簡單加熱的傳統煮漿方式，減少了泡沫，保持了其中的大豆皂甙等營養成分，使豆漿乳化、均質效果更好，做出的豆漿熬得透、喝著香，營養更易於人體吸收。
工作原理
電路特點
一般豆漿機的預熱、打漿、煮漿等全自動化過程，都是通過MCU(單片機)有關腳控制，相應三極體驅動，再由多個繼電器組成的繼電器組實施電路轉換來完成。只要掌握這一條基本規律，就可對所有機型的豆漿機進行電路檢查，排除各類故障。但是，有些豆漿機機型電路板的製作有點問題，它是將元件的編號壓在元件下面的，因此在電路板上只能看到元件，而看不到元件編號，這樣對於電路的檢測極不方便。
工作流程
加入適量的水，溫水或者涼水都可以，通電後啟動“製漿”功能，電熱管開始加熱，25分鐘後水溫達到設定的溫度。預打漿階段，當水溫達到設定的溫度時候，電機開始工作，進行第一次預打漿，然後持續加熱碰及防溢電極後到達打漿溫，打漿/加熱階段，在該階段不停的打漿和加熱，使得豆子徹底地被粉碎，豆漿初步煮沸，熬煮，豆漿煮沸後，進入熬煮階段，發熱管反覆的間隙加熱，使豆漿充分煮熟，完全乳化。
注意事項
1. 機頭內請勿進水。
2. 拿出或放入機頭部分前，請先切斷電源。
3. 煮漿時請將機器置於兒童不易觸摸的地方。
4. 製作豆漿時，請先將豆或其它原料加入杯體內，然後再加水至上下水位線之間。
5. 拉法爾網及時清洗乾淨。
6. 電熱器、防溢電極和溫度感測器請及時清洗乾淨。
7. 拆卸拉法爾網時請注意使用正確方法，以免傷人。
8. 若機器採用高速電機，粉碎時出現間歇性忽快忽慢的聲音屬正常現象。
10.按鍵時請按照使用說明按壓功能鍵，選擇相應的工作程式，否則製作的豆漿不能滿足要求。
11.機器工作後期或工作完成後，請勿拔、插電源線插頭並重新按鍵執行工作程式，否則可能造成豆漿溢出或長鳴報警。
12.機器工作時，請不要忘記安裝拉法爾網，否則機器在打漿過程中會有溢出，以免濺出燙傷。
13.豆子，米類等放入杯體內時，注意儘量均勻平放在杯體底部。
14.如果在機器工作過程中停電（尤其是打漿後期至工作完成期間）請不要再按下功能鍵進行工作，否則會造成加熱器糊管，打漿時豆漿濺出或機器長鳴報警故障。
15.如果電源線損壞，必須到公司售後服務部門購買專用電源線來更換。
16.隨機附送的過濾杯是過濾豆漿用的，製作豆漿時一定要從杯體內取出。
17.製漿完成後，尤其全營養豆漿和綠豆豆漿冷卻後，請不要再二次加熱、打漿，否則會造成糊管。
18.使用小粒黃豆打豆漿需要提前一天晚上泡好。
相關食譜
黃豆漿
用料：黃豆85克，水1.3升容量可隨意增減、風味營養豆漿最佳配搭比例，糖適量
歸經：入脾、胃
功效：補虛、清熱化痰、通淋、利大便、降血壓、增乳汁、動脈硬化
黃豆漿
黃豆漿建議：加3~~5粒杏仁於用料中，則所熬豆漿更鮮、更濃。
花生豆奶
用料：黃豆、花生各45克，牛奶200克，水1.3升
製作：將浸泡過的黃豆花生放入豆漿濾網，水和牛奶放入豆漿壺； 歸經：入脾、肺
功效：潤膚，盒肺氣、補虛。
芝麻黑豆漿
用料：黑芝麻、花生各10克，黑豆80克，水1.3升
製作：將花生與黑豆按一定時間浸泡後，再與黑芝麻一起放入豆漿濾網
歸經：入脾、肺、大腸
功效：烏髮養發，潤膚美顏，補肺盒氣，滋補肝腎、潤腸通便、養血增乳。
芝麻蜂蜜豆漿
用料：豆漿70克，黑芝麻20克，蜂蜜40克，水1.3升
製作：將黑芝麻與浸泡過的黃豆入入豆漿機濾網，開動豆漿機自動完成
歸經：入脾、肺
功效：養顏潤膚、烏髮養發。
核桃杏仁露
用料：核桃40克、杏仁420克、清水適量
製法：1.將杏仁與核桃裝入豆漿機網罩內，杯體內按規定加入清水2.啟動豆漿機，十幾分鐘後豆漿煮熟
功效：養顏面益智。
花生乳
用料：花生60克、清水適量
製法：1.將花生浸泡6-16小時，備用
2.將泡好的花生裝入豆漿機網罩內，杯體內按規定加入適量的清水，啟動豆漿機，十幾分鐘後豆漿煮熟即可
功效：補腦、健身、益智。
黑芝麻糊
用料：蜂蜜1勺、黑芝麻20克、黃豆60克、清水適量
製法：1.將黃豆浸泡6-16小時，備用
2.將泡好的黃豆與黑芝麻一起裝入豆漿機網罩內，杯體內按規定加入清水，啟動豆漿機，十幾分鐘後豆漿煮熟，稍涼後加入蜂蜜即可
功效：養顏美容、益智健腦。
五豆豆漿
用料：黃豆30克、黑豆10克、青豆10克、豌豆10克、花生米10克、水1200毫升
製法:1.將五種豆類浸泡6—16小時，備用；2.將浸泡好的五豆裝入豆漿機網罩中，往杯體內加入清水，啟動豆漿機，十幾分鐘後豆漿煮熟，報警即成。
功效：降脂降壓、強筋健脾、保護心血管、補虛潤燥、延緩衰老。
枸杞豆漿
用料:黃豆60克、枸杞10克、清水1200毫升
製法：1.將黃豆浸泡6—16小時，備用
2.將泡好的黃豆和枸杞裝入LB豆漿機網罩內，杯體內加入清水，啟動豆漿機，十幾分鐘豆漿煮熟即成。
功效:滋補肝腎、益精明目、增強免疫能力。
紅棗枸杞豆漿
用料：黃豆45克、紅棗15克、枸杞10克、清水1200毫升，
製法：
1.將黃豆浸泡6—16小時；
2.將紅棗洗淨去核，枸杞洗淨備用；
3.將泡好的黃豆、紅棗和枸杞裝入LB豆漿機網罩內，杯體內加入清水，啟動豆漿機，十幾分鐘豆漿煮熟即可。
功效：補虛益氣、安神補腎、改善心肌營養、防治心血管疾病。
紅棗蓮子漿
用料:紅棗（去核）15克、蓮子肉15克、黃豆50克、白糖50克、清水適量。
製法：1.將黃豆浸泡6—16小時
2.將蓮子肉泡至發軟
3.將紅棗洗淨與蓮子肉、黃豆一併裝入LB豆漿機網罩內，杯體內加入清水，啟動豆漿機，十幾分鐘豆漿煮熟。
4.趁熱往杯體內加入白糖，攪勻即成；不願喝甜的也可以不加糖。
功效:滋陰益氣、養血安神、補脾胃、清熱解毒。
百合蓮子漿
製法:1.將百合用開水泡至發軟，將蓮子肉用開水浸泡至發軟
2.將銀耳洗淨，用溫水浸泡至發軟，摘成小朵
3.將綠豆浸泡6-16小時
4.將綠豆、百合、蓮子、銀耳一併裝入LB豆漿機網罩內，杯體內加入冰糖和適量清水，啟動機器，十幾分鐘後漿煮熟即成。
功效：清火滋陰，養心安神、補腦抗衰。
注:網罩中的渣加白糖調製成豆沙，爽脆可口。
用料：綠豆80克、白糖50克、清水適量。
製法:1.將綠豆洗淨，浸泡6—16小時。
2.將泡好的綠豆放入LB豆漿機網罩中，杯體中加入清水，啟動機器，十幾分鐘後豆漿煮熟。
3.趁熱往杯體內加入白糖，不願喝甜的也可不加糖。
功效：清熱解暑、利水消腫、潤喉止渴、明目降壓。
注:進行溫補者不宜飲用，以免失去溫補功效；脾胃虛寒者不宜過多飲用，以防腹瀉。網罩中的豆渣加白糖調成豆沙，十分可口。
消暑二豆飲
用料：黃豆45克、綠豆30克、白糖50克、清水適量。
製法:1.將黃豆、綠豆浸泡6—16小時。
2.將泡好的二豆裝入LB豆漿機網罩中，杯體中加入清水，啟動機器，十幾分鐘後豆漿煮熟。
3.趁熱往杯體內加入白糖，調勻即成，不願喝甜的也可不加糖。
功效：消暑止渴、清熱敗火。
用料:杏仁40克、核桃40克、冰糖少許，清水適量。
製法：1.將杏仁、核桃裝入LB豆漿機網罩中，杯體內按規定加入清水。
2.啟動機器，十幾分鐘後豆漿煮熟，加適量冰糖即可。
功效:養顏益智。
用料：黃豆40克，綠豆35克，蜂蜜4克，清水適量。
製法：
1.將黃豆、綠豆預先洗淨備用
2.將泡好的黃豆、綠豆裝入豆漿機杯體中，放足清水，啟動機器，十幾分鐘後豆漿煮熟，稍涼後調入蜂蜜即成。
功效：
滋潤五臟，美容潤腸，補氣益血，解暑止渴。
市場現狀
家用豆漿機市場需求已經呈現加速增長的勢頭。國內豆漿機市場2005年至2007年的銷售量分別為250萬台、300萬台、500萬台，2008年銷量則有望猛增到1000萬台。專家預計，未來幾年豆漿機市場將非常樂觀。中國電子商會副秘書長陸刃波對記者表示，相比其他產品，小家電的利潤算高的，超過了30%，所以許多企業都加大了對小家電的投入。此外，這個市場的發展速度也非常快，包括豆漿機在內的整個小家電市場在未來幾年將迎來巨大的發展空間。廣闊的前景自然也引來了眾多家電企業的覬覦，市場上豆漿機品牌不勝枚舉，但是長期以來都是一家獨大的局面，九陽憑藉先行者的優勢和豆漿機的實力占據著九成左右的市場，具有絕對壟斷地位。美的宣布將強勢進入豆漿機市場，情況才似乎有所改觀。
使用保養
豆漿機屬於現代廚房的實用性小家電，豆漿機操作簡便快捷，可在十幾分鐘內自動實現豆子的浸泡、預熱、粉碎、過濾、煮漿、延煮、自動報警過程，輕鬆做出新鮮的熟豆漿，是家庭生活的好幫手。
現磨豆漿機的使用和保養：
1、杯體內無水或水位過低時，機器處於自我保護或報警狀態，電機和加熱管都不工作，並非故障，水量放置以靠近上水位線為佳。
2、極少數地區的飲用水會造成豆漿凝結成類似豆腐腦的情況，主要原因是水中所含離子太多，可以用涼開水解決。
3、洗刷時，只能用水流、清潔刷沖刷機頭下半部黏豆漿機附的豆漿，切勿將機頭浸泡水中或水流沖洗機頭上半部分，機頭上部和電源插座部分，嚴禁入水。
