豆沙餡餅

豆沙餡餅是一款美味菜餚,主要原料有紅豆沙210公克等。

基本介紹

  • 中文名:豆沙餡餅
  • 外文名:Red bean pie
  • 性質:一款美味菜餚
  • 主要原料紅豆沙210公克等
【材  料】: A.紅豆沙210公克 全燙麵團360公克 煎油2大匙 B.糯米粉35公克 冷水40公克 椰漿10公克 細糖15公克
如何做豆沙餡餅的製作方法:
1.將糯米粉、椰漿、細糖和20公克的冷水一起放入容器內,以打蛋器調勻後,再加入剩餘的20公克的冷水調勻備用。
2.取6個飯碗,在每一個飯碗底部抹上少許的油後(份量外),再將作法1的材料平均倒入6個飯碗內,以中火蒸約10分鐘熄火取出,即為麻糬。
3.取全燙麵團均分成60公克的小麵團共6份後,再將小麵團用雙手由外向內心擠壓成圓球狀後,再醒置約5分鐘。
4.再將作法3的小麵團桿成直徑約12公分外薄內厚的餡餅皮後,先包入一塊作法2的麻糬後再包入約35公克的紅豆沙,以逆時針方向將餡餅皮慢慢捏出摺痕,最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊成為圓包狀後,再以手掌略施力氣向下壓扁至呈1公分厚度的圓片狀,即為餡餅。
5.取一煎鍋,放入2大匙的煎油熱鍋後,再將作法4的餡餅放入煎鍋中,以小火煎約8~10分鐘至餡餅兩面呈現出金黃色澤熟透即可。

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