豆沙花麵包是一道美食，主要製作材料有牛奶、高粉等。豆沙甜香軟，非常有滋味。
基本介紹
- 中文名：豆沙花麵包
- 主要食材：高粉，牛奶，酵母粉，雞蛋
- 分類：麵包，甜食
- 口味：甜
- 輔料：黃油、鹽、白糖等
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材料：
高粉530g、牛奶290g、酵母粉6g、雞蛋1個、黃油50g、鹽5g、白糖70g
做法：
1、高粉250g、牛奶220g、酵母粉3g，攪拌成團後，先冷藏12小時；然後將冷藏好的麵團，加入牛奶70g、雞蛋1個、黃油50g、鹽5g、白糖70g、高粉280g、酵母粉3g，揉到光滑可以拉成薄膜，並發酵到2倍大；
2、發好的麵團分割成每個12份，滾圓鬆弛10分鐘；摺疊兩次，擀成長條形；包入豆沙後收好口，捲成卷，收口朝下放入麵包模，再放入濕潤溫暖的地方進行第2次發酵；
3、體積再次長大一倍後，表面掃蛋液撒芝麻，入烤箱；
4、烤箱預熱180度，放中下層，上下火烤20分鐘；
5、時間到，出爐放涼即可。
做法二
食材
主料
麵包粉160g、低筋粉40g、酵母2.5克、細砂糖35g、豆沙180g、牛奶80g
輔料
黃油25g、鹽2g、奶粉7g、雞蛋30g
步驟
1. 將麵粉，雞蛋，糖，酵母，奶粉，鹽倒在和面盆里。
2. 倒入牛奶，注意牛奶慢慢倒完，覺得麵團乾就繼續加，避免一次倒入，麵團太濕。
3. 所有粉都揉成一個團之後，放在案板上，用洗衣的方式，左手抓住麵團尾部，右手拉住麵團平行向前搓，每搓兩次將麵團調轉90度繼續搓(可以用麵包機)。
4. 一開始是很沾手的，慢慢就光滑了。
5. 切一小塊，雙手慢慢拉開麵團，能夠良好的擴展了。
6. 攤開，加入軟化的黃油。
7. 收口後輕輕按扁，揉面。
8. 揉到黃油完全被吸收。
9. 然後手背向下，手指摳住麵團，提起來摔打。
10. 出膜。
11. 烤箱中發酵30分鐘(蓋上保鮮膜)。
12. 分成6等分，輕輕搓圓，蓋保鮮膜醒15分鐘，期間準備豆沙餡。
13. 將豆沙搓成30克一個的球，6份，把小麵團按扁，包起來。
14. 合攏後搓圓，再醒10分鐘。
15. 用手按扁，用擀麵杖擀成23厘米長的橢圓形。
16. 輕輕的劃破表皮，別整個劃破了。
17. 把一側壓薄，捲起來。
18. 兩頭合攏，用手指捏緊。
19. 蓋上保鮮膜，醒發至1.5倍大。
20. 表面刷上蛋黃液，烤箱預熱170度，放入中層，上下火烤18-20分鐘即可出爐。
