豆沙花式麵包

豆沙花式麵包是一道以高筋麵粉、優酪乳、雞蛋、玫瑰豆沙為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：豆沙花式麵包
• 主要食材：高筋麵粉，優酪乳，雞蛋，玫瑰豆沙
• 難度：普通
• 時間：1小時以上

輔料

橄欖油、糖、鹽、酵母、全蛋液、芝麻、蛋糕紙托

做法

1.麵包機里按照以下順序 放入以下材料：鹽 細砂糖 橄欖油 雞蛋 優酪乳 高筋麵粉 酵母。用高級麵包程式 500G麵包的 到剩餘2小時20分的時候取出 和面過程中 應該能夠形成光滑不粘偏軟的麵團 如果感覺太硬或者太軟 還需要自行用水和麵粉稍微調整一下。取出後的麵團分割成9-12個小麵團，分別滾圓，噴水，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
2.取一個小麵團 壓扁 擀麵杖擀開以後，放入豆沙 對摺起來，捏住開口，順勢滾滾成為圓柱形
3.擀平
4.用刀切開幾道
5.捏住兩頭，然後單手向一邊卷麻花一樣捲起來，最後盤起來做成這個形狀，放入紙托
6.入烤盤放入烤箱發酵50分鐘後拿出來，放到烤箱上面。把烤箱開到170度開始預熱，大概過10分鐘，取下烤盤，在麵包上塗上蛋液，撒上芝麻，入烤箱烤20分鐘，看上色情況~~差不多就好了~~

做法二

材料

用料

• 高筋麵粉300克
  
• 雞蛋30克
  
• 豆沙100克
  

輔料

• 酵母粉5克
  
• 黃油30克
  
• 低筋麵粉適量
  

調料

• 食鹽3克
  
• 牛奶180克
  
• 白糖36克
  

做法

1.將除黃油以外的所有原料放在一起揉至麵團出筋，表面光滑（我用的是麵包機揉面程式）

2.加入黃油揉勻後，將麵團進行基礎發酵，至大約兩倍大時，手沾高粉插進麵團，小洞不回縮，麵團不塌陷，發酵結束

3.將麵團取出，輕壓排氣後，分割成12個小麵團，大約60克/個，滾圓後鬆弛15分鐘

4.鬆弛後的麵團擀成圓片，翻面後包入豆沙餡

5.留出中心位置，用剪刀將包入甜橙餡的麵團剪出8個開口

6.排在烤盤上，將麵團進行最後發酵

7.最後發酵結束，表面刷蛋液，中心放適量香酥粒點綴

8.入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，15分鐘

烹飪技巧

表面裝飾：蛋液、香酥粒（黃油、低筋麵粉和白糖和一塊用手搓成顆粒狀即可）。