豆沙吐司豆沙小麵包

豆沙吐司豆沙小麵包是以高筋麵粉，牛奶為主要食材的美食。

基本介紹

• 中文名：豆沙吐司豆沙小麵包
• 分類：吐司，麵包
• 主要食材：高筋麵粉，牛奶

用料

材料	用量
高筋麵粉	500g
牛奶	240ml
無鹽黃油	40g
紅豆沙	適量
雞蛋	2個
白砂糖	80g
鹽	2g
乾酵母粉	5g

做法

1. 麵包機中加入方子中要求量的牛奶、白砂糖、酵母粉、雞蛋（留一點蛋液一會兒裝飾用）攪拌（手工操作也是同樣的步驟）；加入過篩的高筋麵粉和鹽，開始進行和面程式。
2. 各品牌麵粉吸水性不同，加之雞蛋本身也有大小之分，和面的第一個程式最好在機子旁邊盯著，操作5分鐘之後，看實際情況可以加麵粉或者牛奶進行調整。
3. 麵團攪拌至基本光滑後，加入室溫軟化的黃油繼續和面程式。
4. 土司麵包和一般甜麵包不同，無論是手工還是機器操作，為了得到層次分明、口感鬆軟的麵包，都應該儘量的把麵包揉至完全擴展階段。當然，手工操作者也別太較真兒o(╯□╰)o（我用的翠柏的機子，揉至完全擴展，今天用了一次45分鐘的程式。）
5. 揉好的麵團開始進行第一次發酵。記得覆蓋山保鮮膜防止風乾。
6. 發酵第一階段大概要一小時左右。取出，平均分割成兩份，其中一份繼續發酵。
7. 分割好的其中一份麵團稍微的再揉壓一會兒，排出較大的氣泡；擀成長方形的麵餅，在中間的位置均勻地塗抹上豆沙餡兒。
8. 把麵餅由兩邊向中間對摺，形成一個三折，用手把三面封邊簡單的捏合一下。
9. 第一次三者完成後，稍微擀壓一下，由較長的兩端向中間對摺並稍微按壓。
10. 像疊被子一樣的折成4折，根據土司模型的長度稍微擀壓調整長度。
11. 從中間切割，分成兩半，切面朝上。
12. 入土司模具發酵。
13. 另一塊兒麵團開始操作，平均分割成6份。
14. 取一個劑子，擀成長方形的面片兒。
15. 均勻地塗上豆沙餡兒。
16. 由較長的一邊捲成一個捲兒，稍微按壓。
17. 由中間切開。
18. 切面朝上，交叉擰成麻花。
19. 環成一個圈兒，接口一定要捏緊。
20. 第三種花樣：取一個劑子壓扁，擀成圓形的面片兒，中間放一小塊兒豆沙餡兒。
21. 像包包子一樣收口。
22. 收口朝下，擀成鴨舌形的麵餅。
23. 用刀尖輕輕地劃開斜著的刀口，只要露出內餡兒就行。
24. 翻個面兒，捲成長條，環成一個圈兒，接口一定要捏緊。
25. 表面刷蛋液，預熱180度烤箱15分鐘左右。
26. 土司胚子發酵至土司模具的三分之二的高度，表面刷蛋液，撒上白砂糖。預熱的烤箱180°，45分鐘左右。中途要記得多看幾次表面的上色情況，顏色夠了就加蓋錫紙。