角煮

角煮（日語：かくに）是日本九州島長崎的一種特產料理，也是杭州東坡肉在日本的變種。明代杭州與九州的海上貿易使東坡肉有機會流傳到日本及琉球，從而產生了現今的角煮。這道食品是長崎卓袱料理的代表，名作：「東坡煮」。角煮在南九州薩摩地區亦享有盛譽，在琉球則更成為了宮廷料理。

基本介紹

• 中文名：角煮
• 外文名：かくに
• 地區：日本九州島長崎
• 原料：帶皮五花肉，豆渣

簡介

角煮是九州的鄉土料理，也是薩摩肉料理的代表之一。本料理中多加入蔥姜、料酒、醬油、日本酒等調味料，味道多甜辣，根據地區的不同，也會有各種其他的味道。這道料理類似於咱國家的東坡肉，但又有不同。

料理所需材料

帶皮五花肉750g，豆渣300g，薑片15g，蔥2枝，煮汁：100cc，水750cc，糖30g，味醂60cc，酒120cc

烹飪方法

1.用豆渣將五花肉整個包裹覆蓋，放入蒸籠(大火)蒸約一小時候取出，洗淨，去除豆渣。

2.鍋中將煮汁混合煮開後，倒入薑片、蔥、五花肉，燉煮至充分入味柔軟即可。

3.取出後切成適當塊狀即可。