西紅柿雞蛋炒土豆

基本介紹

• 中文名：西紅柿雞蛋炒土豆
• 主要食材：西紅柿，土豆
• 分類：炒

用料

材料	用量
西紅柿	2個
土豆	2個
雞蛋	3個
大蔥	1/3
小蔥	些許
鹽	酌量
醬油	酌量

做法

1. 土豆切片，西紅柿切小塊，大蔥、小蔥切成蔥花，雞蛋打散備用；

2. 熱鍋下油，油熱後下雞蛋炒熟、劃散、盛出備用；

3. 熱鍋中重新倒入適量油，油溫三成熱時下入蔥花炒香，下西紅柿塊翻炒至稍微出水，下入土豆片翻炒均勻，加入少許水，蓋上鍋蓋，中小火燜煮2分鐘；

4. 加入適量醬油或生抽，炒勻後繼續燜煮1分鐘；

5. 見鍋中湯汁漸濃（因土豆本身含澱粉，所有不要再加入水澱粉勾芡），倒入雞蛋碎炒勻，最後撒入鹽，關火出鍋。

6. 盛盤後撒些小蔥花，提味也好看。