西紅柿燉排骨

西紅柿燉排骨

西紅柿燉排骨,酸甜的口感+上排骨燉出來的湯 酸甜開胃,高蛋白、 高鈣、 豐富的維生素。

基本介紹

  • 中文名:西紅柿燉排骨
  • 主要食材:西紅柿,排骨
  • 口味:鹹香
  • 工藝:煮
原料,製作方法,小貼士,

原料

肋排一斤、中等大小西紅柿三個、土豆粉條一小捆、蔥蒜姜、麻椒(或花椒)、辣椒各適量。

製作方法

1、排骨在沸水中略焯,撈出洗淨浮沫,西紅柿去皮切成小塊,土豆粉
提前2小時用涼水浸泡;
2、蔥蒜姜切片;
3、炒鍋中油燒熱後,下蔥蒜姜、麻椒和花椒爆出香味,下焯好的排骨翻炒,此時加入適量醬油;
4、繼續翻炒2-3分鐘,逐漸加水至沒過排骨,煮
至水開後倒入切好的西紅柿,中小火開始燉吧;
5、燉到差不多排骨熟的時候(大約需要40-50分鐘),倒入事先浸泡的土豆粉,繼續咕嘟咕嘟地燉吧,粉條熟了,加鹽大火收湯汁出鍋。(中間如果水少了,要適時地加開水以免鍋乾。)

小貼士

1、麻椒是四川的一種特產,比普通花椒更麻,麻椒顏色偏棕黃色,花椒偏紅色。這道菜其實是用花椒的,只是俺家花椒用完了,所以用了麻椒。如果用麻椒,分量要減。
2、這道菜中用土豆粉,因為土豆粉比紅薯粉條等其他類
粉條更耐煮,更適合燉。土豆粉農貿市場就有,顏色發白。
3、如果土豆粉沒有提前泡,可以在燉排骨初期就加入。根據自己的情況調整加入土豆粉的時間。

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