西施團圓餅

菜品特色

西施團圓餅是浙江諸暨傳統的地方名點，以純正精細的麵粉或蕎麥粉作皮子，用山地土產香脆蘿蔔，青蔥，香椒與鮮豬肉拌和為餡，手工包制而成的一種扁圓餅子。以文火煎烤而食，其味爽而不膩，辣而不重，又香又鮮，深受當地百姓的喜愛。每至逢年過節，婚嫁壽慶，酒席間少不了這道點心。

西施團圓餅主要原料，主料：小麥麵粉250克輔料：豬裡脊肉100克白蘿蔔100克。

工藝：煎

口味：酸辣味

主料：小麥麵粉250克

輔料：豬裡脊肉100克白蘿蔔100克

調料：鹽3克小蔥10克胡椒粉5克豬油（煉製）25克花椒粉5克醋5克雞精2克各適量

1. 將豬裡脊肉切成丁；

2. 麵粉加水和好後放置待用；

3. 白蘿蔔洗淨用叉子叉成絲；

4. 香蔥洗淨切成末；

5. 取兩個器皿，將肉丁和蘿蔔絲分別放入白胡椒粉、花椒粉、精鹽、雞精、醋、香蔥末拌勻醃10分鐘待用；

6. 將和好的面擀成麵包入兩層蘿蔔絲夾一層肉餡，放入蒸鍋中蒸20分鐘取出；

7. 坐鍋點火放油，油溫八成熱時將麵餅放入煎至兩面金黃色即可。

小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄立癰腫、外傷出血及燙傷等。

豬裡脊肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬裡脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。

白蘿蔔：白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對於胸悶氣喘，食慾減退、咳嗽痰多等都有食療作用。

豬裡脊肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

白蘿蔔：白蘿蔔忌與胡蘿蔔、橘子、柿子、人參、西洋參同食。