《西式烹調實訓西式烹調實訓》是2021年科學出版社出版的圖書,作者李曉,本書介紹了西式菜餚設計與創新的方法和思路,講述了西式菜餚製作的知識和技能。
基本介紹
- 中文名:西式烹調實訓西式烹調實訓
- 作者:李曉
- 出版社:科學出版社
- ISBN:9787030655462
《西式烹調實訓西式烹調實訓》是2021年科學出版社出版的圖書,作者李曉,本書介紹了西式菜餚設計與創新的方法和思路,講述了西式菜餚製作的知識和技能。
《西式烹調實訓西式烹調實訓》是2021年科學出版社出版的圖書,作者李曉,本書介紹了西式菜餚設計與創新的方法和思路,講述了西式菜餚製作的知識和技能。內容簡介本書注重理論和實踐相結合,全面、系統地介紹了西式菜餚設計與創新的方...
《西式烹飪工藝與實訓》是2005年中國勞動社會保障出版社出版的圖書,作者是郭亞冬、王美萍。內容簡介 本教材為國家級職業教育培訓規劃教材,由勞動和社會保障部培訓就業司推薦,適用於高職高專酒店管理專業。主要內容包括:西式烹調基本功訓練、烹調基本技能訓練、頭盤製作工藝與實訓、熱菜製作工藝與實訓、西方名菜製作工藝...
《西式烹飪工藝實訓教程》是2013年10月28日清華大學出版社出版的圖書,作者是郭曉賡。內容簡介 本書內容包括食品原料基本加工工藝、基礎烹調準備工藝和基礎烹調工藝三部分。根據西餐學習的科學規律,對內容分門別類,以實訓內容為主,融合相關的知識,較以往的西餐教材,本書的編排更科學,使學生能更全面地掌握操作技能...
《職業技術院校烹飪專業教材:西餐烹飪工藝實訓》是2013年1月中國勞動社會保障出版社出版的圖書,作者是江永豐、區景峰。內容簡介 《職業技術院校烹飪專業教材:西餐烹飪工藝實訓》主要包括基本功實訓、初加工實訓、刀工實訓、西餐烹調基礎實訓、西餐開胃菜製作實訓、沙拉製作實訓、西餐湯類製作實訓、西餐熱菜烹調實訓、西式...
《西餐烹調工藝與實訓》是2013年科學出版社出版的圖書,作者是牛鐵柱、林粵、周桂祿。內容簡介 本書分為七章,內容包括:西餐概論、西餐基礎知識、西式廚房認識、西餐基本功訓練、西餐熱菜烹調工藝、西餐冷菜製作與訓練、西式點心製作與訓練。圖書目錄 前言 第一章 西餐概論 第二章 西餐基礎知識 第三章 西式廚房認識...
《中西式麵點實訓教程》是2018年中國輕工業出版社出版的圖書,作者是劉雪峰、孫錄國。內容簡介 《中西式麵點實訓教程(高等職業學校烹飪工藝與營養專業教材)》詳細介紹了中西式麵點的製作工藝,其中式麵點製作的內容包括麵團工藝、餡心工藝、麵點形成工藝和成熟工藝,西式麵點製作的內容包括麵包製作工藝、蛋糕的製作工藝、...
《烹飪技藝系列叢書:西式烹調技術》是2014年5月西安電子科技大學出版社出版的圖書,作者是劉海英、關新。內容簡介 本書作者來自學校、企業(酒店)和餐飲行業協會,具有豐富的教學及實踐經驗。書中介紹了初、中、高級西餐廚師必會的基礎烹飪技巧及相關的烹飪原料知識。通過深入淺出的講解並輔以圖示,直觀形象地將西式烹調...
《西式烹調工藝》是2021年科學出版社出版的圖書。內容簡介 《西式烹調工藝(第2版 十二五職業教育國家規劃教材)-餐飲類專業教材系列》借鑑國內外西餐職業化教育的教學理念、方法和內容,注重理論和實踐相結合,全面、系統地介紹了西餐知識的概況和發展、西餐廚房知識、現代西餐廚房設備與用具、常見西餐原料的加工與套用、...
西餐工藝專業是中國普通高等學校專科專業,屬餐飲類專業,修業年限三年。主幹課程 1.核心課程 烹飪營養與安全、營養配餐與設計、西式烹調工藝與實訓、西式麵點工藝與實訓、西式 宴會設計與管理、西餐禮儀與文化等。2.實習實訓 在校內進行西餐原料加工、西式菜點製作等實訓。在相關餐飲企業、星級酒店的西餐部門或獨立西餐...
《西式烹飪工藝》是北京聯合大學於2019年9月16日首次在中國大學MOOC開設的慕課課程,授課老師是郭曉賡、伊晨。截至2021年3月,該課程已開課四次。該課程主要講授西餐烹調理論知識和操作技能及不同類型菜餚的工藝流程。基礎理論知識主要包括:西餐原料知識、各類菜品的製作工藝、製作要點和製作原理以及菜餚的質量標準等。
生活設施設備方面,福建華南中西式麵點培訓學校設有專屬生活區,配備食堂、宿舍、溫水浴室等設施,為學生提供了良好的後勤保障。學校簡介 鄭州新東方烹飪學校獨創的互動式“模擬餐廳”教學,開創了烹飪教育的先河,從根本上保證了學校的教學質量。學校管理嚴格,採用先進的“二元”管理模式。在教學上實施“技能+素質”一體...
《中西烹調技法於菜餚》是2019年8月四川科學技術出版社出版的圖書,作者是潘勝林。內容簡介 《中西烹調技法於菜餚》從理論和實用的角度出發,分門別類地講解了中式冷盤的調味技法、中式熱菜的烹製技術和西式烹調技法,詳細解讀了各種烹調技法的具體概念,並以具體菜式為例,將中式、西式烹調理論,技法與菜品實訓操作相...
《西餐烹調技術與工藝》是2006年10月中國商業出版社出版的圖書,作者是倪華、李傑。本書主要介紹了西餐的發展和加工工藝。內容簡介 “民以食為天”,中華美食文化源遠流長。近年來我國各地餐飲服務市場尤為繁榮,據《中國職業技術教育》雜誌報導:目前我國有400多萬家餐飲企業,2200萬從業人員,收入連續多年以兩位數增長...
《西餐烹飪加工》是2003年4月1日吉林攝影出版社出版的圖書,作者是吳耀。內容簡介 西餐,是我國人民對歐洲各國菜點的統稱。其實,歐洲各國菜希的烹調技術和風味並不完全一樣,而是在大同之中有著千差萬別的小異。例如,法式菜以驟料考究、味道濃郁和質地鮮嫩見長,英式菜以原汁原味、滋味清淡著稱,俄式菜則以油大...
甘肅新東方高級技工學校位於甘肅省蘭州市。甘肅新東方高級技工學校開設的專業有中式烹調、西式烹調、中西式麵點、食品加工與檢驗、幼兒教育以及酒店管理等專業。甘肅新東方高級技工學校校園環境優美,布局合理、功能齊全、硬體設施完善。學校擁有基本功大廳、綜合實訓基地、西點實訓基地、西餐實訓基地、模擬餐廳教室、學生公寓、...
為配合教學,我系配套建設有:模擬導遊實訓室、語音室、辦公自動化實訓室、會議事務實訓室、模擬檔案管理實訓室、語音室、形體禮儀實訓室、餐飲服務實訓室、中式熱菜實訓室、中式麵點實訓室、西式烹調實訓室 、食品雕刻實訓室、烹飪實踐服務中心十三間實訓室,實訓室建築面積1500平方米。全面實行“職業資格證書”制度,把...