基本介紹
- 中文名:蝦仁豆腐煲
- 主要食材:鮮河蝦,內酯豆腐
- 分類:湯羹,快手菜,煲
用料
材料 | 用量 |
鮮河蝦 | 半斤 |
內酯豆腐 | 一盒 |
什錦雜菜 | 一把 |
料酒 | 兩湯匙 |
海天海鮮醬 | 一湯匙 |
白鬍椒粉 | 少許 |
生粉 | |
薑絲 | 少許 |
鹽 |
做法
1. 河蝦去頭剝殼抽腸,清水洗淨。加兩湯匙料酒、一湯匙生粉、少許胡椒粉、鹽,醃漬20分鐘。 | |
2. 內酯豆腐劃成小方塊,焯水備用。 | |
3. 兩湯匙生粉加適量冷水調開備用。 | |
4. 起油鍋,入薑絲爆香。 | |
5. 把薑絲去掉後,轉中火,蝦仁入鑊煸炒。 | |
6. 蝦仁捲曲後加入內酯豆腐、什錦雜菜,少許鹽、胡椒粉輕輕晃動鍋子後,轉大火加蓋等燒開。 | |
7. 煮開後轉小火,加入水澱粉勾芡。此時為防止水澱粉結塊,請用鍋鏟背面輕輕推動。但不可大力,豆腐易碎。 | |
8. 再轉大火,煮開關火裝盤即成。 |