蜜炙藕梨

蜜炙藕梨是一種以鮮藕，雪梨，白糖，蜜櫻桃，白礬為原料的藥膳食療品。

基本介紹

• 中文名：蜜炙藕梨
• 特性：藥膳食療
• 主治：主治

基本內容

特性： 藥膳食療

主治：主治

配方： 鮮藕350克，雪梨300克，白糖200克，蜜櫻桃、白礬各10克。

製法： 將白礬用2000毫升清水溶化。鮮藕切片，泡入白礬水中；雪梨去皮、核，切成條狀，亦泡人白礬水中。鍋中倒入白礬水，燒沸後入藕片、梨條煮10分鐘，撈出後用清水漂洗2次。把藕片置入碗中，兩邊放雪梨，加白糖，用濕棉紙將碗口封嚴，上籠蒸3小時取出。蒸碗內原汁潷入鍋內收汁。藕、梨翻入付己旋盤中，擺上蜜櫻桃，淋入收汁。

功效： 健脾胃，益陰血。

用法： 隨意服食。

蜜炙藕梨 - 藕

【異名】光旁(陸璣《詩疏》)。

【來源】為睡蓮科植物蓮的肥大根莖。植物形態詳"蓮子"條。

【採集】秋、冬及春初採挖。

【化學成分】藕(根莖)含澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C。還含焦性兒茶酚、d-沒食子兒茶精、新綠原酸、無色矢車菊素、無色飛燕草素等多酚化合物共約0.3%，以及過氧化物酶。

【性味】甘，寒。

①《別錄》："寒，無毒。"

蜜炙藕梨

②《本草蒙筌》："甘，寒。"

③《本草經疏》："生者甘，寒；熟者甘，溫。"

【歸經】入心、脾、胃經。

①《雷公炮製藥性解》："入脾經。"

②《本草經疏》："入心、脾、胃三經。"

③《要藥分劑》："入心、肝、脾、胃四經。"

④《本草再新》："入心、肝、肺三經。"

【功用主治】生用：清熱，涼血，散瘀。治熱病煩渴，吐血，衄血，熱淋。熟用：健脾，開胃，益血，生肌，止瀉。

①《本草經集注》："藕汁，解射罔毒、蟹毒。"

②《別錄》："主熱渴，散血，生肌。"

③《藥性論》："藕汁，能消瘀血不散。"

④崔禹錫《榆臘謎食經》："主煩熱鼻血不止。"

⑤孟詵："生食之，主霍亂後虛渴、煩悶、不能食；蒸食甚補五臟，實下焦。"

⑥《本草拾遺》："消食止泄，除煩，解酒毒，壓葛踏櫃謎食及病後熱渴。"

⑦《日華子本草》："破產後血悶，生研服亦不妨；搗罯金瘡並傷折，止暴痛；蒸煮食，大開胃。"

⑧《日用本草》："清熱除煩，凡嘔血、吐血、瘀血、敗血，一切血症宜食之。"

⑨《滇南本草》："多服潤腸肺，生津液。"

【用法與用量】內服：生食、打汁或煮食。外用：搗敷。

【宜忌】贊寧《物類相感志》："忌鐵器。"

【選方】①治時氣煩渴不止：生藕，搗絞取汁一中盞，入生蜜一合，攪令勻，不計時候，分為二服。(《聖惠方》)

②治霍亂吐不止，兼渴：生藕一兩(洗，切)，生薑一分(洗，切)。上二味，研絞取汁，分三服，不拘時。(《聖濟總錄》姜藕飲)

③治上焦痰熱：藕汁、梨汁各半盞，和服。(《簡便單方》)

④治紅白痢：藕一斤，搗汁，和蜜糖，隔水滲碑凶燉成膏服。(《嶺南採藥錄》)

⑤治小便熱淋：生藕汁、地黃汁、葡萄汁各等分。每服半盞，入蜜溫服。(《綱目》)

⑥治凍腳裂坼：蒸熟藕搗爛塗之。(《綱目》)

⑦治麥芒及塵土並物入眼不出：大藕一截，洗淨搗爛，以帛子裹於眼上，挹取汁，落眼中。(《普濟方》)

⑧治眼熱赤痛：取蓮藕一個，連節，以綠豆入滿其中空處，水數碗，煎至半碗，連藕食之。(《嶺南採藥錄》)

【名家論述】①孟詵："產後忌食生冷物，惟藕不同生冷，為能破血故也。"

②《本草經疏》："藕，生者甘寒，能涼血止血，除熱清胃，故主消散瘀血，吐血、口鼻出血，產後血悶，罯金擔諒淚瘡傷折及止熱渴，霍亂，煩悶，解酒等功。熟者甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，實下焦，消食，止泄，生肌，及久服令人心歡止怒也。"

③《本草匯言》："藕，涼血散血，清熱解暑之藥也。其所主，皆心脾血分之疾。如陳氏方，治熱渴煩悶，大氏方，治產後瘀血，孟氏治霍亂水泄，皆屬熱邪為患者，取此清芳寒潔、甘淡之味以涼解之，如血熱血滯之病，悉潛消而默化矣。第生食過多，不免有動冷氣，不無腹痛腸滑之虞耳。如煮熟食，能養臟腑，和脾胃。"

④《重慶堂隨筆》："藕以仁和產者為良。熬濃汁服，既能補血，亦能通氣，故無膩滯之偏。"

⑤《隨息居飲食譜》："藕以肥白純甘者良。生食宜鮮嫩，煮食宜壯老，用砂鍋桑柴緩火煨極爛，入煉白蜜收乾食之，最補心脾。若陰虛、肝旺、內熱、血少及諸失血證，但日熬濃藕湯飲之，久久自愈，不服他藥可也。"

蜜炙藕梨 - 梨

【異名】快果(陶弘景)，果宗、玉乳、蜜父(《綱目》)。

【來源】主要為薔薇科植物白梨、沙梨、秋子梨等栽培種的果實。

【植物形態】①白梨

落葉喬木。小枝粗壯，幼時有柔毛，越年生的枝紫褐色，有皮孔。葉互生；革質；卵形或橢圓狀卵形，長5～40厘米，寬約6厘米，先端銳尖，基部闊楔形，罕圓形，葉緣鋸齒銳細如針，初時兩面有絨毛，後變光滑；葉柄長2.5～7厘米。傘形總狀花序，有花7～10朵；花梗長1.5～3厘米；苞片2，針狀；萼片基部狹窄，有腺狀鋸齒。內面有黃色細毛；花瓣5，白色，卵形；雄蕊20；花柱5或4，與雄蕊約等長，光滑。梨果球狀卵形，直徑2.5～雄精阿全3厘米；先端留有殘萼；果梗長3～4厘米；果皮黃白色，稍有斑點。花期4月。果期協幾9月。

分布華北、西北和遼寧等地。

②沙梨

喬木。小枝光滑或幼時有毛。葉略革質；卵狀長橢圓形或卵形，長7～13厘米，寬4～8厘米，先端長尖，基部圓形或近乎心臟形，或廣楔形，邊緣密生刺尖狀鋸齒，兩面無毛，或嫩枝葉有絨毛；葉柄長3～4厘米。傘形總狀花序，有花6～9朵；萼片5，自基部分裂，三角狀卵形，先端長尖，長0.6～1厘米，較花托長2倍，緣有腺質鋸齒，內面基部有黃毛；花瓣5，卵形，長1.5～4.5厘米，白色，先端有不規則的缺刻，基部有短爪；雄蕊20；花柱5或4，無毛，與雄蕊同長。梨果近球形，皮赤褐色，或青白色：果肉稍硬，頂部無殘萼。種子楔狀卵形，稍扁平，黑褐色。花期4月。果熟9月。

分布長江流域以南各地及淮河流域。

③秋子梨

喬木。嫩枝有綿毛，旋即脫落。葉近圓形或廣卵形，長5～10厘米，寬4～8厘米，先端尾尖，邊緣有刺毛狀尖鋸齒，基部通常圓形，有時心形，兩面無毛，光澤；葉柄長2～6厘米，幼時有毛。傘形總狀花序，有花6～12朵：萼片三角形，先端漸尖，邊有絨毛；花瓣白色；雄蕊多數。梨果近球形，徑長1.5～6.5厘米，暗綠色稍帶褐色，或黃色，常有紅色斑點；花萼宿存；果柄直生，不下垂，長1.5～2厘米。花期4月。果期9月。

分布我國東北及河北、山東、山西、陝西、甘肅等地。

以上三種植物的根(梨樹根)、樹皮(梨木皮)、枝(梨枝)、葉(梨葉)、果皮(梨皮)亦供藥用，各詳專條。

【採集】8～9月間果實成熟時採收。鮮用或切片曬乾。

【化學成分】沙梨果實含蘋果酸、檸檬酸、果糖、葡萄糖、蔗糖等。白梨果實含蔗糖、果糖等。

【性味】甘微酸，涼。

①《日用本草》："甘，酸，平。"

②《本草再新》："味甘，性微寒，無毒。"

【歸經】入肺、胃經。

①《本草經巰》："入手太陰，兼入足陽明經。"

②《要藥分劑》："入心、肺二經，兼入肝、胃二經。"

【功用主治】生津，潤燥，清熱，化痰。治熱病津傷煩渴，消渴，熱咳，痰熱驚狂，噎膈，便秘。

①《千金·食治》："除客熱氣，止心煩。"

②《唐本草》："削貼湯火瘡，不爛、止痛、易差。又主熱嗽，止渴。"

③《食療本草》："胸中痞塞熱結者可多食好生梨。卒闇風失音不語者，生搗汁一合頓服之，日再服。"

④《日華子本草》："消風，療咳嗽，氣喘熱狂；又除賊風、胸中熱結；作漿吐風痰。"

⑤《開寶本草》："主客熱、中風不語，又療傷寒熱發，驚邪，嗽，消渴，利大小便。"

⑥《滇南本草》："治胃中痞塊食積，霍亂吐瀉，小兒偏墜疼痛。"

⑦《綱目》："潤肺涼心，消痰降火，解瘡毒、酒毒。"

⑧《本草通玄》："生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰。"

⑨《本草求原》："梨汁煮粥，治小兒疳熱及風熱昏躁。"

【用法與用量】內服：生食、(去皮、核)搗汁或熬膏。外用：搗敷或搗汁點眼。

【宜忌】脾虛便溏及寒嗽忌服。

④治紅白痢：藕一斤，搗汁，和蜜糖，隔水燉成膏服。(《嶺南採藥錄》)

⑤治小便熱淋：生藕汁、地黃汁、葡萄汁各等分。每服半盞，入蜜溫服。(《綱目》)

⑥治凍腳裂坼：蒸熟藕搗爛塗之。(《綱目》)

⑦治麥芒及塵土並物入眼不出：大藕一截，洗淨搗爛，以帛子裹於眼上，挹取汁，落眼中。(《普濟方》)

⑧治眼熱赤痛：取蓮藕一個，連節，以綠豆入滿其中空處，水數碗，煎至半碗，連藕食之。(《嶺南採藥錄》)

【名家論述】①孟詵："產後忌食生冷物，惟藕不同生冷，為能破血故也。"

②《本草經疏》："藕，生者甘寒，能涼血止血，除熱清胃，故主消散瘀血，吐血、口鼻出血，產後血悶，罯金瘡傷折及止熱渴，霍亂，煩悶，解酒等功。熟者甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，實下焦，消食，止泄，生肌，及久服令人心歡止怒也。"

③《本草匯言》："藕，涼血散血，清熱解暑之藥也。其所主，皆心脾血分之疾。如陳氏方，治熱渴煩悶，大氏方，治產後瘀血，孟氏治霍亂水泄，皆屬熱邪為患者，取此清芳寒潔、甘淡之味以涼解之，如血熱血滯之病，悉潛消而默化矣。第生食過多，不免有動冷氣，不無腹痛腸滑之虞耳。如煮熟食，能養臟腑，和脾胃。"

④《重慶堂隨筆》："藕以仁和產者為良。熬濃汁服，既能補血，亦能通氣，故無膩滯之偏。"

⑤《隨息居飲食譜》："藕以肥白純甘者良。生食宜鮮嫩，煮食宜壯老，用砂鍋桑柴緩火煨極爛，入煉白蜜收乾食之，最補心脾。若陰虛、肝旺、內熱、血少及諸失血證，但日熬濃藕湯飲之，久久自愈，不服他藥可也。"

蜜炙藕梨 - 梨

【異名】快果(陶弘景)，果宗、玉乳、蜜父(《綱目》)。

【來源】主要為薔薇科植物白梨、沙梨、秋子梨等栽培種的果實。

【植物形態】①白梨

落葉喬木。小枝粗壯，幼時有柔毛，越年生的枝紫褐色，有皮孔。葉互生；革質；卵形或橢圓狀卵形，長5～40厘米，寬約6厘米，先端銳尖，基部闊楔形，罕圓形，葉緣鋸齒銳細如針，初時兩面有絨毛，後變光滑；葉柄長2.5～7厘米。傘形總狀花序，有花7～10朵；花梗長1.5～3厘米；苞片2，針狀；萼片基部狹窄，有腺狀鋸齒。內面有黃色細毛；花瓣5，白色，卵形；雄蕊20；花柱5或4，與雄蕊約等長，光滑。梨果球狀卵形，直徑2.5～3厘米；先端留有殘萼；果梗長3～4厘米；果皮黃白色，稍有斑點。花期4月。果期9月。

分布華北、西北和遼寧等地。

②沙梨

喬木。小枝光滑或幼時有毛。葉略革質；卵狀長橢圓形或卵形，長7～13厘米，寬4～8厘米，先端長尖，基部圓形或近乎心臟形，或廣楔形，邊緣密生刺尖狀鋸齒，兩面無毛，或嫩枝葉有絨毛；葉柄長3～4厘米。傘形總狀花序，有花6～9朵；萼片5，自基部分裂，三角狀卵形，先端長尖，長0.6～1厘米，較花托長2倍，緣有腺質鋸齒，內面基部有黃毛；花瓣5，卵形，長1.5～4.5厘米，白色，先端有不規則的缺刻，基部有短爪；雄蕊20；花柱5或4，無毛，與雄蕊同長。梨果近球形，皮赤褐色，或青白色：果肉稍硬，頂部無殘萼。種子楔狀卵形，稍扁平，黑褐色。花期4月。果熟9月。

分布長江流域以南各地及淮河流域。

③秋子梨

喬木。嫩枝有綿毛，旋即脫落。葉近圓形或廣卵形，長5～10厘米，寬4～8厘米，先端尾尖，邊緣有刺毛狀尖鋸齒，基部通常圓形，有時心形，兩面無毛，光澤；葉柄長2～6厘米，幼時有毛。傘形總狀花序，有花6～12朵：萼片三角形，先端漸尖，邊有絨毛；花瓣白色；雄蕊多數。梨果近球形，徑長1.5～6.5厘米，暗綠色稍帶褐色，或黃色，常有紅色斑點；花萼宿存；果柄直生，不下垂，長1.5～2厘米。花期4月。果期9月。

分布我國東北及河北、山東、山西、陝西、甘肅等地。

以上三種植物的根(梨樹根)、樹皮(梨木皮)、枝(梨枝)、葉(梨葉)、果皮(梨皮)亦供藥用，各詳專條。

【採集】8～9月間果實成熟時採收。鮮用或切片曬乾。

【化學成分】沙梨果實含蘋果酸、檸檬酸、果糖、葡萄糖、蔗糖等。白梨果實含蔗糖、果糖等。

【性味】甘微酸，涼。

①《日用本草》："甘，酸，平。"

②《本草再新》："味甘，性微寒，無毒。"

【歸經】入肺、胃經。

①《本草經巰》："入手太陰，兼入足陽明經。"

②《要藥分劑》："入心、肺二經，兼入肝、胃二經。"

【功用主治】生津，潤燥，清熱，化痰。治熱病津傷煩渴，消渴，熱咳，痰熱驚狂，噎膈，便秘。

①《千金·食治》："除客熱氣，止心煩。"

②《唐本草》："削貼湯火瘡，不爛、止痛、易差。又主熱嗽，止渴。"

③《食療本草》："胸中痞塞熱結者可多食好生梨。卒闇風失音不語者，生搗汁一合頓服之，日再服。"

④《日華子本草》："消風，療咳嗽，氣喘熱狂；又除賊風、胸中熱結；作漿吐風痰。"

⑤《開寶本草》："主客熱、中風不語，又療傷寒熱發，驚邪，嗽，消渴，利大小便。"

⑥《滇南本草》："治胃中痞塊食積，霍亂吐瀉，小兒偏墜疼痛。"

⑦《綱目》："潤肺涼心，消痰降火，解瘡毒、酒毒。"

⑧《本草通玄》："生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰。"

⑨《本草求原》："梨汁煮粥，治小兒疳熱及風熱昏躁。"

【用法與用量】內服：生食、(去皮、核)搗汁或熬膏。外用：搗敷或搗汁點眼。

【宜忌】脾虛便溏及寒嗽忌服。