《蜂產品的加工與套用》是一部由張紅城 所編著的書籍，科學出版社出版發行。
基本介紹
- 書名：蜂產品的加工與套用
- 作者：張紅城
- ISBN：9787030568670
- 出版社：科學出版社
出版信息,內容簡介,目錄,
出版信息
- 出版社：科學出版社
- ISBN：9787030568670
- 版次：31
- 商品編碼：12335640
- 包裝：平裝
- 開本：32開
- 出版時間：2018-03-01
- 頁數：180
- 正文語種：中文
內容簡介
本書將科學研究與生產實踐相結合，集中闡述了蜂蜜、蜂王漿、蜂膠、蜂花粉等蜂產品的主要成分、生產加工工藝、鑒偽技術手段、成品貯存方法、功能及其套用等方面的內容。
目錄
第一章 蜂產品行業現狀及發展趨勢
第一節 我國蜂產品生產與出口現狀
一、情況概述
二、蜂產品生產及出口狀況
第二節 我國蜂產品存在的質量問題與發展趨勢
一、情況概述
二、質量安全問題
三、行業發展趨勢
參考文獻
第二章 蜂蜜的加工與套用
第一節 蜂蜜的生產
一、蜂蜜簡介
二、人類食用蜂蜜的歷史
三、蜂蜜的分類
四、蜂蜜的等級和質量標準
第二節 蜂蜜的加工
一、蜂蜜的成分
二、工藝流程
第三節 蜂蜜的鑑別
一、蜂蜜的物理特性
二、蜂蜜的化學特性
三、蜂蜜的鑑別
第四節 蜂蜜的貯存
一、貯存的重要性
二、貯存過程中存在的問題
第五節 蜂蜜的套用
一、蜂蜜的生理特性
二、蜂蜜在食品中的套用
三、蜂蜜在醫療中的套用
四、蜂蜜在外科手術中的新用途
五、蜂蜜在菸草業中的套用
參考文獻
第三章 蜂王漿的加工與套用
第一節 蜂王漿的生產
一、蜂王漿簡介
二、蜂王漿的分類
三、取漿流程
第二節 蜂王漿的加工
一、蜂王漿的成分
二、蜂王漿蛋白的種類及分離
三、蜂王漿的加工產品
第三節 蜂王漿的鑑別
一、產品標識識別
二、品質實驗鑑別
三、物理狀態鑑別
第四節 蜂王漿的貯存
一、蜂王漿在貯存過程中的變化
二、影響蜂王漿新鮮度的主要因素
三、蜂王漿的貯存方法
第五節 蜂王漿的套用
一、蜂王漿的主要功能
二、蜂王漿在食品及化妝品領域中的套用
參考文獻
第四章 蜂膠的加工與套用
第一節 蜂膠的生產
一、蜂膠簡介
二、蜂膠來源
第二節 蜂膠的加工
一、蜂膠的成分
二、中國蜂膠的成分特徵
三、蜂膠活性物質的分離與提取
四、蜂膠成分分析技術
五、蜂膠的成品加工
第三節 蜂膠的鑑別
一、行業造假
二、鑑別方法
第四節 蜂膠的貯存
一、蜂膠的穩定性
二、原膠和蜂膠產品的貯存
第五節 蜂膠的套用
一、蜂膠的主要功能
二、蜂膠在食品工業中的套用
三、蜂膠在日用化工上的套用
參考文獻
第五章 蜂花粉的加工與套用
第一節 蜂花粉的生產
一、蜂花粉簡介
二、花粉粒的結構
三、花粉的分類
四、蜂花粉的收集
第二節 蜂花粉的加工
一、蜂花粉的成分
二、蜂花粉的加工處理
三、蜂花粉的加工產品
第三節 蜂花粉的鑑別
一、感官鑑別
二、理化鑑別
第四節 蜂花粉的貯存
一、常用貯存方法
二、除氧劑貯存法
第五節 蜂花粉的套用
一、蜂花粉在保健及疾病預防中的套用
二、蜂花粉在畜牧業上的套用
參考文獻
第六章 蜂巢的加工與套用
第一節 蜂巢的生產
一、蜂巢簡介
二、蜂巢的成分
第二節 蜂巢的加工
一、蜂巢素的加工工藝
二、蜂巢醋的加工工藝
三、蜂巢蚊香的加工工藝
第三節 蜂巢的套用
一、蜂巢的主要功能
二、蜂巢在食品工業中的套用
參考文獻
第七章 蜂類其他產品的加工與套用
第一節 蜂蠟概述與套用
一、蜂蠟簡介
二、蜂蠟的成分及理化性質
三、蜂蠟的套用
第二節 蜂毒概述與套用
一、蜂毒簡介
二、蜂毒的成分及理化性質
三、蜂毒的套用
第三節 蜜蜂軀體概述與套用
一、蜜蜂幼蟲、蛹簡介
二、蜜蜂幼蟲、蛹的成分
三、蜜蜂幼蟲、蛹的加工
四、蜜蜂幼蟲、蛹的套用
參考文獻
第八章 蜂產品生產加工過程質量安全控制
第一節 質量安全管理體系概述
第二節 生產加工過程質量安全控制途徑
一、產品設計開發控制
二、廠房及車間控制
三、生產設備材質及衛生控制
四、原輔材料控制
五、生產過程控制
六、產品標籤標識控制要求
七、產品檢驗控制要求
八、產品追溯制度控制要求
參考文獻
