蜂蜜麻糖製作技藝

基本信息

名錄名稱： 蜂蜜麻糖製作技藝
編號： 3—8—13
名錄類別： 傳統手工技藝
申報地區： 唐山市

名錄簡介

唐山地區屬於冀東平原，四季分明，雨量適中，盛產小麥、花生、芝麻等農作物。大面積種值的棗樹，槐花又特別適宜蜜峰采釀蜂蜜，為生產蜂蜜麻糖提供了豐富的優質原料，冀東生產的小麥高筋麵粉非常適合產品純手工擀制面片的製作要求，這是形成產品獨特品質的一個重要因素，為產品質量提供了可靠的保障。

蜂蜜麻糖製作技藝歷史可追溯到明朝萬曆年間（1577年），幾百年來，都是居家旅行，饋贈親友的必用家品。新新麻糖廠生產蜂蜜麻糖食品系歷史最久，質量最好，工藝技術最精，市場占有率最大，老百姓口碑最佳。該項目屬於傳統手工技藝，用手工擀制面片，經過擀、卷、拍、堆、抖、放、剁塊、網花、油炸、潤漿幾下幾道工藝一氣呵成。一個面劑展開後狀如床單，薄如絲綢，近似透明的大面片。最後成為淡黃色，美似玉雕，薄如蟬翼的麻糖，口味清香甜酥，有獨特風味的唐山特產蜂蜜麻糖。