蜂產品加工指南

基本介紹

內容簡介

《蜂產品加工指南》由中國農業科學技術出版社出版。

作者簡介

吳傑：研究員，國家蜂產業技術體系首席科學家、中國農業科學院蜜蜂研究所所長、中國養蜂學會理事長。先後主持國家“十五”科技攻關課題、國家“十一五”科技支撐計畫課題、農業部“948”項目等課題。主編過《蜜蜂學》《蜜蜂病敵害防治手冊》《養蜂實用技術》《授粉昆蟲與授粉增產技術》和《蜜蜂良種及飼養關鍵技術》等專業書籍。

李海燕：博士，副研究員，中國農業科學院蜜蜂研究所經濟與信息研究室主任，《中國蜂業》雜誌主編，中國養蜂學會經濟專委會副主任委員，中國林牧漁業經濟學會畜牧經濟專委會常務理事，中國民間中醫中藥研發協會中醫蜂療專委會副主任。致力於蜜蜂產業巨觀經濟與蜂產品養生的研究及普及工作二十餘年。出版過《蜜蜂生生不息一億年的奧秘——蜜蜂產品食療養生話題》等專業書籍二十餘部。

圖書目錄

第一章蜂蜜加工利用
第一節蜂蜜的概述
一、蜂蜜的簡介
二、蜂蜜的分類
三、蜂蜜的等級和質量標準
四、蜂蜜的成分
五、蜂蜜的物理特性
六、蜂蜜的化學特性
第二節蜂蜜的加工
一、蜂蜜的濃縮加工
二、蜂蜜的特色加工
第三節蜂蜜的鑑別
第四節蜂蜜的貯存
一、發酵
二、滲漏
三、串味和污染
四、顏色變化
五、濃度變化
六、等級混亂
第五節蜂蜜的套用
一、蜂蜜在醫療上的套用
二、蜂蜜在菸草業的套用
第二章蜂王漿加工利用
第一節蜂王漿的概述
一、蜂王漿的簡介
二、蜂王漿的成分
三、蜂王漿的分類
四、蜂王漿的生產
五、蜂王漿的過濾處理
第二節蜂王漿的加工
第三節蜂王漿的鑑別
一、產品標示識別
二、物理狀態的鑑別
三、蜂王漿的保存
第四節蜂王漿的功能
一、蜂王漿的主要功能
二、影響蜂王漿新鮮度的主要因素
三、蜂王漿的保鮮貯存
第五節蜂王漿的套用
一、蜂王漿在臨床上的套用
二、蜂王漿在食品飲料上的套用
三、蜂王漿在化妝品上的套用
第三章蜂膠的加工利用
第一節蜂膠的概況
一、蜂膠簡介
二、蜂膠化學成分
三、中國蜂膠的成分及各成分的生物活性
四、蜂膠的保存
第二節蜂膠的加工
一、蜂膠活性物質的分離提取
二、蜂膠成品加工
三、蜂膠類產品
第三節蜂膠的鑑別
第四節蜂膠的主要功能
第五節蜂膠的套用
一、蜂膠在食品工業上的套用
二、蜂膠在醫療衛生上的套用
三、蜂膠在日用化工上的套用
第四章蜂花粉加工利用
第一節蜂花粉的概述
一、蜂花粉的簡介
二、蜂花粉粒的結構
三、花粉分類
四、蜂花粉的成分
第二節蜂花粉的加工
一、蜂花粉的加工處理
二、蜂花粉處理指標
三、蜂花粉加工產品
第三節蜂花粉的鑑別
一、感官鑑別
二、理化質變的鑑別
第四節蜂花粉的貯存
一、一般貯存法
二、充CO2、N2貯存法
三、其他貯存法
第五節蜂花粉的套用
一、蜂花粉在保健品及醫療上的套用
二、蜂花粉在畜牧業上的套用
第五章蜂巢加工利用
第一節蜂巢的概述
一、蜂巢的簡介
二、蜂巢的成分
第二節蜂巢的功效
一、抑菌作用
二、抗炎作用
三、抗腫瘤作用
四、提高免疫力作用
五、降血脂作用
六、抗氧化作用
七、其他作用
第三節蜂巢的加工
一、蜂巢素的加工工藝
二、蜂巢醋的加工工藝
三、蜂巢蚊香的加工工藝
第六章蜂類其他產品加工利用
第一節蜂蠟的概述
一、蜂蠟的簡介
二、蜂蠟的成分
第二節蜂蠟的加工用途
第三節蜂毒的概述
一、蜂毒的簡介
二、蜂毒的理化性質
三、蜂毒的藥理作用
四、蜂毒的加工套用
第四節蜜蜂軀體的概述
一、蜜蜂幼蟲、蛹的簡介
二、蜜蜂幼蟲、蛹的成分
三、蜜蜂幼蟲、蛹的加工
四、蜜蜂軀體的套用
主要參考文獻

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