《綠色農副產品生產、流通、消費指南》是化學工業出版社出版圖書。
基本介紹
- 書名：綠色農副產品生產、流通、消費指南(21世紀的食物安全)
- 作者：徐柏園、李江華 編著
- ISBN：7-5025-6773-9
- 頁數：480頁
- 出版時間：2005年5月
- 開本：32
- 版次：1版1次
內容簡介,圖書前言,圖書目錄,
內容簡介
本書共分中國的食物安全、農產品質量安全管理、農產品質量安全認證體系、綠色農產品市場培育、“農改超”與農貿市場升級換代、有機農業和有機食品、“三綠工程”與科學膳食七章，主要介紹21世紀食物安全的綠色農產品市場（批發和零售）培育和認證、涉及城鄉居民千家萬戶的農貿市場升級改造以及“從農田到餐桌”的綠色安全生產、綠色流通和綠色消費三方面的內容，書後還附有與食品安全相關的最新政策、法規和標準。
本書可供農產品市場（批發和零售）提檔升級、綠色市場（批發和零售）培育以及農產品生產和流通企業的培訓教材之用，尤其適合作為各級政府在制定食品安全生產、流通、消費巨觀決策、制定方針參考、亦可供科研單位、中高等院校食品及相關專業師生參考。本書也可作為關注綠色消費、健康和科學膳食的城鄉居民家庭提高健康知識水平的科普書籍。
圖書前言
北京市社會科學界聯合會在2003年、2004年兩年都於9月舉辦北京市社會科學普及周，誠邀本書作者之一徐柏園（北京農業經濟學會會長、農業部農村經濟研究中心研究員、國務院特殊津貼專家）在國家圖書館分別做了兩場科學普及報告，題目分別是“21世紀的食品安全與北京實例”和“綠色農產品市場與綠色消費”，報告後反映熱烈，聽眾紛紛索要資料和讀本。本書作者還同時被國家標準化管理委員會聘為農業標準清理結果複審專家，參加了2004年4月上旬國家標準化管理委員會的最後一次中國農業標準的清理工作，參與了蔬菜、果茶組2000多項標準的清理和複審。本書在力圖與國際接軌的基礎上，客觀地介紹國內外權威的食品安全管理和控制情況，以供借鑑。
圖書目錄
第一章中國的食物安全1
第一節中國食物安全的歷史與現狀1
一、中國食物安全的歷史與現狀2
二、以《中國食物與營養發展綱要》為指導，確保21世紀的食物
安全3
三、食品質量安全市場準入制度6
第二節無公害食品行動計畫和綠色食品10
一、把握“無公害食品行動計畫”，全面提高農產品質量安全水平10
二、發展綠色食品是提高農產品質量安全水平的有效途徑17
第三節食物安全評價指標20
一、食物生產安全程度指標20
二、食物供給安全程度指標21
三、食物消費安全程度指標22
四、食物貿易安全程度指標23
五、食物供需平衡安全指標23
第四節食物安全發展戰略對策24
一、依靠科學技術，加強對食物資源的綜合開發和利用24
二、調整產業結構，提高食物綜合供給能力24
三、完善食物標準體系，保證食物質量安全25
四、理順關係，建立一體化的食品工業管理體制25
五、加強基礎設施建設與環境治理力度，促進食物可持續發展25
六、完善收入分配製度，建立國家食物安全保障制度26
七、充分合理運用WTO規則，提高食物國際競爭力26
八、全面普及營養知識，科學合理引導居民消費27
九、建立食物安全預警系統，加強對食物安全的有效調控27
第五節食品安全信用體系建設是21世紀食物安全的基石27
一、重要性和理解要點27
二、加快食品安全信用體系建設28
第六節實例36
一、大發正大確保人員和雞源安全36
二、上海聯華生鮮食品加工配送中心有限公司43
三、北京市具體工作方案45
四、南京市食品安全幾項措施50
參考文獻57
第二章農產品質量安全管理58
第一節中國農產品質量安全管理58
一、農產品質量安全管理現狀58
二、中國農產品質量安全管理的關鍵環節61
三、加強中國農產品質量安全管理的措施64
第二節國際食品安全管理體系65
一、歐盟的食品安全管理67
二、美國的食品安全管理77
三、日本的食品安全管理83
第三節中國的《食品安全行動計畫》93
一、制定《食品安全行動計畫》的背景94
二、《食品安全行動計畫》的目標95
三、《食品安全行動計畫》的特點96
四、《食品安全行動計畫》的內容簡介97
第四節中國食品安全管理與已開發國家的差距98
一、缺乏食品安全的系統監測與評估背景資料99
二、關鍵檢測技術和設備與已開發國家有較大差距99
三、未全面採用與國際接軌的危險性評估技術和食品安全控制
技術100
四、在採用新技術、新工藝、新資源加工食品的安全性評估方面
與國外存在差距100
五、法律法規和標準體系的建設方面存在差距101
參考文獻102
第三章農產品質量安全認證體系103
第一節良好農業操作規範103
一、良好農業操作規範（GAP）的原則103
二、良好農業操作規範（GAP）的內容104
第二節食品良好操作規範106
一、食品良好操作規範（GMP）的內容107
二、國際良好操作規範（GMP）108
三、中國良好操作規範（GMP）111
四、中國食品良好操作規範（GMP）與國外的差距115
第三節衛生標準操作程式116
一、衛生標準操作程式（SSOP）的內容117
二、衛生監控與記錄119
第四節危害分析與關鍵控制點——HACCP體系120
一、HACCP體系的產生與發展120
二、HACCP體系的意義和重要性123
三、HACCP體系的基本內容124
四、HACCP體系的特點125
五、HACCP計畫的建立步驟126
六、HACCP體系審核127
七、HACCP體系存在的問題129
第五節食品安全管理體系（ISO 22000）129
一、範圍130
二、規範性引用檔案130
三、術語和定義130
四、政策和原理130
五、食品安全管理體系的設計131
六、實施FSM體系133
七、FSM體系的保持133
八、管理評審134
第六節農產品質量安全管理體系之間的關係134
一、ISO 9000系列標準134
二、GMP與SSOP、HACCP的關係135
三、GMP與ISO 9000的關係135
四、HACCP與ISO 9000的關係136
參考文獻136
第四章把住綠色食品的流通關：綠色農產品市場培育137
第一節無價的商業品牌——綠色農產品批發零售市場的認證138
一、是適應國內外農產品批發市場發展需要的必然要求138
二、把住了綠色市場農產品的市場準入、準出關139
三、可以使用中國農產品批零市場升級上檔141
四、綠色農產品市場品牌與充分發揮行業協會的作用141
五、兩個綠色市場標準中的市場信用是生命線142
第二節國際先進的農產品批發市場143
一、義大利佛羅倫斯批發市場143
二、日本農產品批發市場148
三、中國台灣地區的檢驗檢疫制度151
第三節兩個綠色市場標準中市場信用是基石152
一、重要性和理解要點152
二、流通領域食品安全信用體系建設153
第四節綠色農產品批發市場典型實例158
一、福田農產品批發市場158
二、上海江橋批發市場創建綠色市場紀實161
參考文獻163
第五章“農改超”與農貿市場升級換代164
第一節“農改超”是提升國內農產品競爭能力的途徑之一164
一、“農改超”的現實意義164
二、促進“農改超”發展的對策建議168
第二節南京市“農改超”情況、問題、對策建議183
一、南京市“農改超”情況183
二、存在問題185
三、對策建議187
第六章有機農業和有機食品191
第一節有機農業和有機食品概述191
一、有機農業191
二、有機食品198
三、有機農業和有機食品的發展狀況與前景200
第二節國際有機農業和有機食品法規與標準207
一、聯合國食品法典委員會（CAC）《有機食品生產、加工、標識
和市場導則》（Codex CAC/GL 32—1999）207
二、國際有機農業運動聯盟（IFOAM）的《基本標準》210
三、歐盟有機農業條例（EEC NO2092/91）213
四、美國有機農業條例218
五、日本有機農產品和加工食品標準225
第三節中國有機農業和有機食品法規與標準230
一、範圍231
二、定義232
三、有機生產和加工的主要目的232
四、有機生產和加工管理體系要求233
五、作物生產236
六、畜禽養殖236
七、蜜蜂飼養和蜂產品加工236
八、特定作物236
九、野生植物236
十、水產養殖237
十一、紡織品237
十二、食品加工和貿易237
十三、儲藏和運輸237
十四、包裝和標識238
參考文獻239
第七章“三綠工程”與科學膳食240
第一節“三綠工程”240
一、“三綠工程”的含義和內容240
二、實施“三綠工程”的意義242
三、實施“三綠工程”的作用244
四、“三綠工程”的實施經驗246
五、“三綠工程”實例248
第二節大力提倡科學膳食263
一、21世紀的中國人怎么吃263
二、飲食的學問269
三、飲食安全黃金定律和食品安全12守則273
四、蔬菜殘留農藥去除法274
五、鮮肉現宰現賣不安全275
六、健康安全、抗癌食品276
七、飲食療法四則280
八、合理飲食282
九、飲食誤區和早衰食品286
參考文獻291
附錄食品安全相關法規和標準292
附錄1中國食物與營養發展綱要（2001—2010年）292
附錄2國務院關於進一步加強食品安全工作的決定302
附錄3國務院關於加強新階段“菜籃子”工作的通知308
附錄4食品安全行動計畫316
附錄5食品企業通用衛生規範（GB 14881—1994）328
附錄6出口食品生產企業衛生註冊登記管理規定340
附錄7基於HACCP的食品安全管理體系規範352
附錄8農副產品綠色批發市場（GB/T 19220—2003）（Standard of
Green Wholesale Market of Product）368
附錄9農副產品綠色零售市場（GB/T 19221—2003）（Standard of
Green Retail Market of Product）373
附錄10綠色市場認證管理辦法379
附錄11綠色市場認證實施規則383
附錄12有機產品生產和加工認證規範391
附錄13國際食品法典委員會《食品衛生通則》443
附錄14上海市閘北區農貿(菜)市場建設與管理工作規範條例465
