蛋花雞湯

蛋花雞湯是一道美食，通常由雞蛋、青瓜作為主料製作而成。這道菜味道鹹鮮、風味獨特，雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

基本介紹

• 中文名：蛋花雞湯
• 英文名：Egg flower soup
• 主要食材：雞蛋，青瓜
• 分類：蔬菜，黃瓜
• 口味：清淡
• 工藝：煮
• 輔料：：黃瓜(50克) 蝦米(20克)

基本信息

工藝：煮

類別：私家菜 健脾開胃調理 老人食譜 孕婦食譜 學齡期兒童食譜

材料

輔料：黃瓜(50克) 蝦米(20克)

調料

調料：香油(2克)鹽(2克) 味素(1克)

做法

①海米、木耳發好，雞蛋漿打勻。

②雞湯加水高火6分鐘煮沸，放入發好的海米、木耳，再將蛋漿倒入，待蛋漿起花加入黃瓜片、精鹽、味素，出爐後淋上芝麻油即可。

工藝提示

本品需雞湯約500克。

食譜營養

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生。

黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質，鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；並還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。

食譜相剋

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。

黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。

蝦米：1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；

2. 不宜與豬肉同食，損精；

3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；

4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。