蛋花玉米羹

材料：

玉米兩根去芯，雞蛋一個，鹽，肉沫一點一點

做法：

作法1：

1.肉沫清水小煮片刻做肉汁湯底，補充一下營養，其實不加肉沫也可以的；

2.沸水把玉米肉倒入小煮，建議7分鐘就可以了（我煮了10多分鐘所以是老玉米）；

3.熄火，把雞蛋打進湯，迅速攪渾均勻，再下點鹽花和糖，即成。

作法2：

1.甜玉米倒出來在流水下沖一衝控水

2.將玉米里放入攪拌器中（料理機），再倒入1大碗清水攪打成玉米漿（攪打成帶有小顆粒的狀態最好）

3.將攪打好的玉米漿倒入小鍋中煮開鍋

4.放入白糖（可以根據自己的口味調整糖的用量），改小火煮2分鐘

5.將雞蛋放入1勺水（吃飯用的那種勺子，大約10ML左右）攪打成蛋液，倒入玉米羹中，用勺子攪勻

煮開鍋後，倒入水澱粉攪勻成微微有粘度的蛋花羹即可

方法3：

1 雞蛋打散加少許清水攪拌至沒有蛋清，玉米粒用清水洗一下。

2 把黃油和玉米粒放入鍋里，開小火攪拌，使黃油融化和玉米粒混合。

3 鍋里加入兩碗清水開中火煮。

4 鍋開後煮十分鐘，加入一大勺白糖。

5 攪拌白糖溶化在湯里後，鍋里保持微沸騰狀態，慢慢倒進雞蛋液，邊倒邊攪拌。

6 加入水澱粉，使湯羹更順滑。

7 最後加入兩滴香油就可以了。

方法四：

1.甜玉米倒出來在流水下沖一衝控水

2.將玉米里放入攪拌器中（料理機），再倒入1大碗清水攪打成玉米漿（攪打成帶有小顆粒的狀態最好）

3.將攪打好的玉米漿倒入小鍋中煮開鍋

4.放入白糖，改小火煮2分鐘

5.將雞蛋放入1勺水（吃飯用的那種勺子，大約10ML左右）攪打成蛋液，倒入玉米羹中，用勺子攪勻

6.煮開鍋後，倒入水澱粉攪勻成微微有粘度的蛋花羹即可

烹飪小技巧

蛋液中放水攪勻，再放入鍋中才能攪成細細的蛋花。

菜品特色

將松仁玉米另加了一些新的元素做成了一道好吃又有寓意的年菜蓮子松仁玉米。這是一道色彩繽紛又很清口的快手小炒，特別適合做年菜，既有視覺的享受，又會讓被大魚大肉弄得油膩的味覺立馬清新起來。

一罐玉米沒用完，剩下的我又做了蛋花玉米羹，這是一道漂亮爽口的甜湯，細碎的蛋花配著同樣細碎的玉米，喝一口真的非常舒服，可以作為年菜的湯羹上桌，金黃的顏色特適合喜慶的大年。

功效：

降壓防癌，滋補活血，抗衰老。孕婦和過敏體質者慎服。

小貼士

大家可以買甜玉米粒罐頭，那個味道好，而且甜味足。我是家裡冰櫃有做菜的玉米粒就用這個了。

雞蛋在碗裡攪拌的時候加一小勺清水就可以，不要太多，多了成不了蛋花，會很碎不美觀。

往鍋里倒蛋花時，鍋要保持微沸騰狀態，不沸騰也成不了蛋花，雞蛋會聚成一塊，太沸騰了蛋花煮過老，口感不好吃。