蛋花粟米羹

食品用料

主料：雞蛋100克,玉米（鮮）100克

調料：鹽2克,白砂糖10克,雞精1克,澱粉(玉米)5克

製作方法

1. 鍋里放適量的水煮開；

2. 鍋內放入玉米煮開；

3. 澱粉放入碗內加入適量水調製成濕澱粉待用；

4. 將雞蛋打散打勻；

5. 把濕澱粉加入湯內，沿著鍋邊慢慢倒入雞蛋液；

6. 用勺子輕輕攪勻，鍋里出現漂亮的蛋花，加鹽、糖、雞精調味後，關火即可。

營養價值

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

玉米（鮮）：玉米中含有豐富的營養元素，具有益肺寧心，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦之功效；玉米中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。

·熱量 (279.20千卡) ·蛋白質 (17.47克) ·脂肪 (10.03克) ·碳水化合物 (37.26克) ·膳食纖維 (2.91克) ·維生素A (234.00微克) ·胡蘿蔔素 (0.34微克) ·硫胺素 (0.27毫克) ·核黃素 (0.38毫克) ·尼克酸 (2.06毫克) ·維生素C (16.00毫克) ·維生素E (2.30毫克) ·鈣 (59.42毫克) ·磷 (249.71毫克) ·鈉 (1107.82毫克) ·鎂 (42.66毫克) ·鐵 (3.39毫克) ·鋅 (2.02毫克) ·硒 (6.04微克) ·銅 (0.25毫克) ·錳 (0.28毫克) ·鉀 (394.06毫克) ·碘 (34.86微克) ·葉酸 (0.11微克) ·膽固醇 (0.05毫克)

烹飪技巧

蛋液中放水攪勻，再放入鍋中才能攪成細細的蛋花。

食譜相剋

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

玉米（鮮）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；玉米不宜與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。

以上好像是假的。

食品功效

家常菜譜，學齡期兒童食譜，青少年食譜，健脾開胃食譜，營養不良食譜。

有抗衰老，軟化血管，防癌，健腦，養肝，美容護膚等功效。

菜品特色

將松仁玉米另加了一些新的元素做成了一道好吃又有寓意的年菜蓮子松仁玉米。這是一道色彩繽紛又很清口的快手小炒，特別適合做年菜，既有視覺的享受，又會讓被大魚大肉弄得油膩的味覺立馬清新起來。