蘿蔔乾炒飯是一道菜品，主料是米飯，配料是蘿蔔乾和豬裡脊肉等，調料是大蔥，大蒜，料酒等，通過炒拌的做法而成。
基本介紹
- 中文名：蘿蔔乾炒飯
- 口味：色澤艷麗，美味可口。
- 所屬菜系：快餐/主食
- 米飯(蒸)：(200克)
所屬菜系,菜品口感,製作材料,主料,調料,工藝提示,食譜營養,米飯,豬裡脊肉,食譜相剋,所含營養素,
所屬菜系
快餐/主食，
菜品口感
色澤艷麗，美味可口。
製作材料
主料
米飯(蒸)(200克) 蘿蔔乾(50克) 豬裡脊肉(50克)
調料
大蔥(10克) 大蒜(5克) 料酒(5克) 白砂糖(3克) 醬油(5克) 胡椒粉(2克) 花生油(10克)製作工藝
1. 蘿蔔乾洗淨，切碎；
2. 蒜去皮切末，蔥切丁；
3. 肉切末；
4. 炒鍋置火上，加油燒熱，先炒香蒜末，再放入肉末；
5. 淋料酒，炒至肉色發白時，加入蘿蔔乾炒香，盛出；
6. 蔥入油鍋炒香，再放入米飯炒散，將盛出的蘿蔔乾等配料倒入同炒，並加入所有調料，炒勻即成。
工藝提示
1. 此菜可配食黃瓜條。
2. 肉末不要炒得過乾，嫩熟即可盛出。
3. 黃瓜條製法：嫩黃瓜洗淨切條，碼盤中，澆入調味料即可。
食譜營養
米飯
米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，胺基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
豬裡脊肉
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬裡脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。
食譜相剋
大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
食用豬肉後不宜大量飲茶。
所含營養素
·熱量 (461.04千卡)
·蛋白質 (17.83克)
·脂肪 (14.73克)
·碳水化合物 (66.52克)
·膳食纖維 (2.54克)
·維生素A (3.95微克)
·胡蘿蔔素 (8.70微克)
·硫胺素 (0.30毫克)
·核黃素 (0.18毫克)
·尼克酸 (7.05毫克)
·維生素C (10.55毫克)
·維生素E (4.58毫克)
·鈣 (54.19毫克)
·磷 (273.53毫克)
·鈉 (2431.37毫克)
·鎂 (79.60毫克)
·鐵 (6.10毫克)
·鋅 (3.84毫克)
·硒 (3.87微克)
·銅 (0.37毫克)
·錳 (1.76毫克)
