蘑菇鴨子

蘑菇鴨子是一道以鴨子、蘑菇為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：蘑菇鴨子
• 主要食材：鴨子
• 配料：蘑菇
• 調料：黃酒、醬油、味素、生薑片

製作食材

鴨子（約750克重）1隻，蘑菇50克，調料適量。

製作步驟

殺鴨，去毛，去內臟，洗淨，加水煮至八成熟。剁下鴨頸，剔去鴨骨，再將鴨肉切成塊。蘑菇洗淨，放入碗內，沖人沸水泡一下，然後撈出，加精鹽適量，用手輕搓，以清水洗淨，切成丁。將鴨骨、鴨頸放在碗中，再將鴨肉塊排在上面，然後撒上蘑菇丁。加適量鴨湯，並放上黃酒、醬油、味素、生薑片，蓋緊，上籠蒸40分鐘，即可上桌食用。

功效與宜忌

健脾補氣，滋陰養胃。適宜於陰虛型慢性胃炎有嘈雜症狀者食用。