野蘑菇燉鴨

野蘑菇燉鴨是一道營養又美味的家常菜餚，具有味道鮮美、色澤淡雅、口感豐富、強身健體的特點。

基本介紹

• 中文名：野蘑菇燉鴨
• 主要食材：鴨肉，野蘑菇
• 分類：家常菜
• 口味：香味

製作材料

主料

鴨子一隻，野蘑菇200g，蔥花10g，薑片5片。

輔料

食用適量，醬油適量，鹽適量，糖適量，胡椒粉適量

生產製作

1. 原材料洗淨，切塊。鴨塊過開水去除腥味。
   
2. 蘑菇去根上的草葉，也用開水焯一遍。
   
3. 熱鍋涼油，下入薑片、蔥段爆香，再下入鴨塊、白鬍椒粉煸炒出水分後下蘑菇，加醬油，鹽，少許糖和胡椒粉，添湯，燉半小時，香噴噴的野蘑菇燉鴨就出鍋了。
   

烹飪技巧

1、製作這道菜餚使用的是鮮嫩的仔姜而不是老薑，也正因為仔姜具有清新的口感和辛香的味道才使菜餚的味道愈發明顯，也能很好的壓住鴨子的腥味；

2、煸鴨肉時料酒多放一些，然後不斷翻炒，把水汽煸乾，便可去掉鴨肉的腥臊味；

3、吃這道菜請多煮一些飯，實在太下飯了。

主要功效

有健脾養胃、補氣益腎等功效。可以防治脾胃虛寒、食慾缺乏、小便頻繁、氣短、胃痛、口乾舌燥、便秘、渾身乏力等病症。