蘆筍玉米番茄湯

口味：鹹鮮味

主料：蘆筍(400克) 玉米（鮮）(200克) 番茄(150克) 豬肉（瘦）(150克)

便秘調理 防癌抗癌調理 清熱解毒調理 貧血調理

基本介紹

• 中文名：蘆筍玉米番茄湯
• 類別：家常菜
• 調料：姜(5克) 鹽(3克)
• 工藝：煮
• 功效：便秘調理、防癌抗癌、清熱解毒

製作工藝

1.將蘆筍洗淨，切段；

2.玉米剝去外皮，洗淨，剁成小段；

3.番茄洗淨，切塊；

4.豬瘦肉洗淨，放入沸水鍋中焯一下，撈出沖洗乾淨，切片備用；

5.鍋中放適量清水煮開，放入蘆筍、玉米段、番茄、肉片、薑片，煮開；

6.再用小火慢煮1小時左右，出鍋前放鹽調味即可。

食譜營養

蘆筍：蘆筍是一種高檔而名貴的蔬菜，含有多種維生素和微量元素的質量優於普通蔬菜，其蛋白質組成具有人體所必需的各種胺基酸，含量比例恰當，無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬醯胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。經常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等病症有一定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。而且蘆筍對於淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、腎結石、皮膚癌以及其它癌症、白血症等也有很好效果。

玉米（鮮）：玉米中含有豐富的營養元素，具有益肺寧心，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦之功效；玉米中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。

番茄：西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿蔔素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。

豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

食譜相剋

蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。

玉米（鮮）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；玉米不宜與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。

番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。

豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。

所含營養素

·熱量 (533.05千卡) ·維生素B6 (0.12毫克) ·蛋白質 (45.46克) ·脂肪 (12.43克) ·泛酸 (0.26毫克) ·碳水化合物 (68.16克) ·葉酸 (33.00微克) ·膳食纖維 (14.28克) ·膽固醇 (121.50毫克) ·維生素A (273.40微克) ·維生素K (6.00微克) ·胡蘿蔔素 (1234.18微克) ·維生素p (1050.00毫克) ·硫胺素 (1.34毫克) ·核黃素 (0.62毫克) ·尼克酸 (15.29毫克) ·維生素C (240.70毫克) ·維生素E (2.28毫克) ·鈣 (66.01毫克) ·磷 (721.25毫克) ·鉀 (2045.17毫克) ·鈉 (1288.42毫克) ·碘 (3.75微克) ·鎂 (157.26毫克) ·鐵 (13.00毫克) ·鋅 (8.14毫克) ·硒 (18.63微克) ·銅 (0.73毫克) ·錳 (1.45毫克)