《藥食同源：傳承千年的食療養生智慧》是2019年8月浙江科學技術出版社出版的圖書，作者是蔡宛如。
基本介紹
- 中文名：藥食同源：傳承千年的食療養生智慧
- 作者：蔡宛如
- 出版社：浙江科學技術出版社
- 出版時間：2019年8月
- 頁數：612 頁
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787534187292
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《藥食同源：傳承千年的食療養生智慧》以中醫養生相關的藥食同源中藥為主線，選擇了88種歷次入選國家《藥食兩用中藥及食品名單》的藥食兩用中藥，分補益類、溫熱類及寒涼類進行分述介紹。全書強調普及與提高相結合、古今名家觀點相結合、中醫養生學與現代營養學觀點相結合，既有基礎知識，又有科普知識等多樣化內容。
圖書目錄
總論
第一章 什麼是藥食同源
第一節 藥食同源與食療養生
第二節 食療的營養特性
第三節 食療的保健優勢
第二章 藥食同源飲食的安全和保健
第一節 安全藥食是食療的金科玉律
一、歷代對藥食兩用中藥雙向作用的認識
二、歷代對藥食兩用中藥安全性的認識
三、如何確保藥食兩用中藥的安全性
第二節 食療藥膳應重視養生保健功效
一、藥物質量是保障藥效的關鍵
二、食療養生的關鍵在於辨證施膳
第三章 食療養生藥膳的分類
第一節 概述
第二節 粥膳
一、粥膳的兩種類型
二、粥膳是養生保健的佳品
三、藥粥既能食養又能食療
第三節 湯羹
一、湯羹食療歷史悠久
二、湯羹的製作及營養特色
三、湯羹文化應從小普及
第四節 茶飲
一、茶飲的源流及藥茶兩用
二、茶飲與代茶飲的食療價值
三、保健茶飲的選擇
第五節 酒及藥酒
一、酒的興起及作用
二、藥酒的食療價值
三、藥酒的製作
四、藥酒的雙向作用
第四章 食療藥膳“治未病”
第一節 概述
第二節 食療養生調理亞健康
第五章 中醫養生食療藥膳的國際化
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各論
