《藥食同源----藥膳食療實用手冊》是2012年8月廣東科技出版社出版的圖書，作者是謝福恩、黃紅中。
基本介紹
- 中文名：藥食同源----藥膳食療實用手冊
- 作者：謝福恩、黃紅中
- ISBN：9787535957498
- 出版社：廣東科技出版社
- 出版時間：2012年8月
- 開本：16開
- 裝幀：平裝-膠訂
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
謝福恩、黃紅中主編的《藥食同源——藥膳食療實用手冊》依據中醫養生學基礎理論，並結合現代膳食營養學理論，遵循均衡營養及飲食養生“辨證施食”法則，讓讀者在中醫藥基礎理論指導下製作並套用藥膳，掌握中醫診斷手法，熟悉藥物、食物性能功效，按證選方選材，科學套用，以達到養生保健、飲食養生的目的。
書中介紹了簡易的膳食營養基礎、營養配餐、食譜編制，快學易懂；精選了日常*常用的食物、藥物，介紹其性味、功效；並介紹了100多款經專家、廚師反複製作、試食、總結驗證的經典食療方。
《藥食同源——藥膳食療實用手冊》通俗易懂，是相關飲食行業人士、營養保健從業人員的實用參考書，亦是家庭廚房必備工具書。
圖書目錄
第一章 藥膳中的營養學
第一節 了解食物中所含的營養素
一 營養的含義
二 維持生命的七大營養素
三 營養素的功用
第二節 人體如何從食物吸收能量
一 生命活動所需的能量來源
二 產能營養素
三 能量來源分配
四 能量消耗
五 能量的食物來源
第三節 腸道的清潔工——膳食纖維
一 膳食纖維的概念與分類
二 膳食纖維的營養意義
三 膳食纖維的攝入量及來源
第四節 維持生命活動最基本的物質——水
一 水是維持生命的最基本物質
二 水的生理功能
三 水的攝入與排出的平衡
四 缺水對機體的影響
第二章 營養配餐與食譜編制
第一節 平衡、合理是健康飲食的核心
一 營養配餐的概念
二 營養配餐的目的和意義
三 營養配餐的依據
第二節 營養食譜的編制
一 營養食譜的編制原則
二 營養食譜的制定方法
第三章 藥借食力，食助藥威，寓醫於食
第一節 食物的功效分類
第二節 食物的配伍與產生的不同功效
第三節 藥膳食療協調腑腑的基本原則
第四節 飲食禁忌
第五節 中醫藥膳劑型
第四章 家庭常用食物性能與功效
第五章 常見病證的飲食宜忌
第六章 德味藥膳菜譜
藥膳速查
作者簡介
主編
謝福恩┠箄師，中藥劑師。現任廣東德味食品股份有限公司董事長，廣東駿僑投資有限公司董事長，廣州市金佳信通訊產品發展有限公司董事長。同時擔任廣州市第十二屆、第十三屆、第十四屆人大代表，廣東省青年商會副會長，中山大學企業家聯合會執行會長。立志於發展中國的養生事業，弘揚中國的傳統中醫養生文化。曾帶領產品開發團隊歷經3年，對全國30個省市走訪、調研，於2010年創辦了以“養生”為核心理念的廣東德味食品股份有限公司，旗下包括德味全國土特產超市、德味體驗館、德味養生酒店、德味養生教育等實業。努力以中醫“藥食同源”理論服務廣大有養生需求的消費者。
黃紅中廣東省藥膳食療專業委員會委員，秘書。畢業於廣州中醫藥大學，為《中醫營養治療學》教材編委，其中主編的《臨床中藥飲片鑑別圖典》獲得2005年度國家中醫藥科學技術進步著作獎。曾出版《家庭中醫求診手冊》、《防治非典型肺炎中藥處方與食療》、《家庭中藥套用忠告》、《家庭常用中藥材彩圖手冊（1～4）》等書籍。熱愛嶺南飲食文化，努力學習與推廣中醫藥膳食療理念。
副主編
曾訊副主任護師，畢業於中山醫科大學護理學院，1993～1996年公派至澳門鏡湖醫院手術室工作3年，長期在臨床一線工作，關注病患膳食營養、術中營養治療。發表多篇學術論文，參與出版學術專著數本。
張卓思食養坊總經理， 1999年6月創立“食養坊”餐飲品牌至今，已在廣州擁有10家直營店。以傳承中華養生文化為己任，以“食治同源、養生健體”為理念，倡導“寓醫於食養”。其獨特的飲食文化內涵，完美地演繹了嶺南飲食文化中的“食養結合”的精髓，贏得了“要喝養生湯，就去食養坊”的良好社會口碑。先後獲得“廣東餐飲30年傑出品牌企業”、“廣州首屆‘百佳’餐飲企業”、“羊城*藥膳文化企業”、“全國綠色餐飲企業”、“*連鎖餐飲品牌”等殊榮。
張卉高級公共營養師，國家職業技能鑑定“公共營養師”考評員。2008年畢業於廣州醫學院，現任職於中山大學附屬第三醫院急診科。並擔任中山大學“中醫營養學課程研修班”教師，因教學內容實用、教學方式靈活而深受學員歡迎。
