藥食同源物品使用手冊

內容簡介

本書依據2002年衛生部（衛法監發[2002]51號）頒布的《關於進一步規範保健食品原料管理的通知》，選取其中87種既是食品又是藥品的物品，分別就原物品的基本現狀、營養與藥用成分、食用方法、藥理作用、藥用方法和禁忌等內容進行了系統闡述，融理論、方法與套用於一體，側重於實踐套用。書中重點介紹了藥食同源物品的食用方法和藥用方法，具有較強的實用性。本書圖文並茂，對讀者具有深入淺出的指導作用。

本書適用於廣大城鄉居民，作為家庭科學膳食或藥膳食療用書；適用於各類餐飲從業者，作為藥膳加工、食療配餐的技術指導書；也可作為各類餐飲技術培訓學校和中等職業學校的參考教材；又可作為高等學校食品科學與工程專業、烹飪專業、中醫中藥專業師生的參考書；是從事保健食品、藥膳食品生產與研發工作者常用的參考書。

圖書目錄

一、丁香

二、八角茴香

三、刀豆

四、小茴香

五、小薊

六、山藥

七、山楂

八、馬齒莧

九、烏梢蛇

十、烏梅

十一、木瓜

十二、火麻仁

十三、代代花

十四、玉竹

十五、甘草

十六、白芷

十七、白果

十八、白扁豆

十九、白扁豆花

二十、龍眼肉(桂圓)

二十一、決明子

二十二、百合

二十三、肉豆蔻

二十四、肉桂

二十五、余甘子

二十六、佛手

二十七、杏仁(甜、苦)

二十八、沙棘

二十九、牡蠣

三十、芡實

三十一、花椒

三十二、赤小豆

三十三、阿膠

三十四、雞內金

三十五、麥芽

三十六、昆布

三十七、棗(大棗、酸棗、黑棗)

三十八、羅漢果

三十九、郁李仁

四十、金銀花

四十一、青果

四十二、魚腥草

四十三、姜(生薑、乾薑)

四十四、枳椇子

四十五、枸杞子

四十六、梔子

四十七、砂仁

四十八、胖大海

四十九、茯苓

五十、香櫞

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