薑汁熱窩雞

薑汁熱窩雞是四川省的地方傳統名菜，屬於川菜系。以筍雞、赤小豆為主材的一道菜餚，鹹鮮口味。

基本介紹

• 中文名：薑汁熱窩雞
• 主要食材：筍雞、赤小豆
• 分類：川菜
• 口味：鹹鮮

製作方法

1、公雞一隻（冷水下鍋，放點姜和花椒大火煮開轉小火加蓋燜煮十五分鐘後撈起，宰成小塊備用。）

2、青筍2根，切滾刀，焯水，撈起後瀝乾備用。

3、鍋內下植物油燒至約五成油溫時，先下花椒再下郫縣豆瓣炒香出色。

4、老薑兩大塊，切成小粒炒香。

5、加入鮮湯一碗，沒有鮮湯加清水也可。大火煮開。

6、加入煮好宰小的雞塊。

7、大火燒開以後轉中火繼續燒

8、10分鐘以後加入已經泹過水的青筍塊.

9、用紅苕芡粉、醋、鹽、水調成芡汁勾芡。（芡汁里的芡粉多一點，濃一點）

10、最後撒上蔥花起鍋。

核心提示

薑汁熱窩雞的詳細介紹，薑汁熱窩雞的製做方法及所屬類別製作工藝、製作的主料與輔料及各種原料、烹飪方法、食譜營養介紹及薑汁熱窩雞的做法、各種營養成分等。

薑汁熱窩雞做法

色香味

色澤紅亮、雞肉細嫩、姜醋味突出

配料

赤小豆500克，白砂糖200克，油菜葉末10克，水發冬菇1個，料酒10克，精鹽1.5克，味素1.5克，細乾澱粉15克，水澱粉10克，白芝麻25克（焙好），蔥姜水15克，辣椒(紅、尖、乾)15克，大蔥10克，姜10克，醋5克，花椒3克，花生油30克，香油10克。

製作

1、公雞一隻（冷水下鍋，放點姜和花椒大火煮開轉小火加蓋燜煮十五分鐘後撈起，宰成小塊備用。）

2、青筍2根，切滾刀，焯水，撈起後瀝乾備用。

3、鍋內下植物油燒至約五成油溫時，先下花椒再下郫縣豆瓣炒香出色。

4、老薑兩大塊，切成小粒炒香。

5、加入鮮湯一碗，沒有鮮湯加清水也可。大火煮開。

6、加入煮好宰小的雞塊。

7、大火燒開以後轉中火繼續燒

8、10分鐘以後加入已經泹過水的青筍塊.

9、用紅苕芡粉、醋、鹽、水調成芡汁勾芡。（芡汁里的芡粉多一點，濃一點）

10、最後撒上蔥花起鍋。