《舌尖上的養生食譜：不時不食的24節氣美味攻略》以傳統節氣為主線，首先為讀者介紹了關於每個節氣的常識，如該節氣的時間、黃經、意義、屬性、氣候特點、飲食養生、民俗風情等，使您對節氣有所了解。隨後我們根據該節氣的特點，有針對性地介紹了多款家常實用菜餚。選取的每道菜餚都配以精美的圖片，而對於一些深受大家喜歡的菜餚，我們還配以製作步驟圖片並加以步步詳解，簡單、明了，一看就會，既做到色香味美，又可達到營養均衡的效果。
基本介紹
- 書名：不時不食24節氣美味攻略
- 出版社：吉林科學技術出版社
- 頁數：221頁
- 開本：16
- 品牌：吉林科學技術出版社
- 作者：高玉才
- 出版日期：2013年10月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787538470154
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
基本介紹
內容簡介
“因時養生”是中醫養生學的一條重要原則。《黃帝內經》中說：“故智者之養生也，必須順四時而避寒暑”，祖國醫學中也有“春夏養陽，秋冬養陰”之說。這些都說明人體必須順應四時自然變化而養生，從而加強人體適應季節與氣候變化的能力，以保證身體健康，減少疾病的發生。《舌尖上的養生食譜：不時不食的24節氣美味攻略》可以說是一本非常全面、實用的節氣美食烹飪寶典，其順應時代，面向大眾，並且不斷創新。相信通過本書，您一定能夠做出滿足全家人口味的家常菜餚，並從中享受到烹飪的樂趣。
作者簡介
高玉才 吉林工商學院烹飪研究所副所長，享受國務院特殊津貼，吉林省拔尖創新人才，國家高級烹調技師，國家公共營養技師，中國烹飪大師，中國東北烹飪大師，餐飲業國家級考評員，國家職業技能裁判員，吉林省飯店餐飲烹飪協會副會長，吉林省名廚專業委員會會長，吉林省藥膳專業委員會會長，吉林省營養學會副秘書長，長春市飯店餐飲烹飪協會常務副會長、秘書長。
吉林電視台《第一美食》、長春電視台《食尚》欄目顧問、製片人。
吉林電視台《第一美食》、長春電視台《食尚》欄目顧問、製片人。
圖書目錄
Part 1 春季
立春
韭菜炒蝦仁
胡蘿蔔熗冬菇
雞絲炒蕨菜
蒜苗炒肉片
魚香茭白
干貝蘿蔔湯
三鮮燴海參
魚片湯
栗子雙菇
香菇燒豆腐
雨水
香辣土豆丁
滑子蘑小白菜
雙菇扒豆苗
魚蝦絲瓜湯
蘆筍蝦球
八寶菠菜
肉末雪裡蕻
驚蟄
胡蘿蔔炒木耳
金沙山藥
花香銀耳湯
牛腩燉柿子
香草排骨
碎米雞丁
香熏鴿蛋
春分
椿芽蠶豆
芥藍排骨湯
銀芽牛肉
干貝油菜湯
西芹百合炒腰果
肉碎茶乾炒莧萊
薑絲炒肉
清明
金針菇拌芹菜
什錦藕丁炒蝦
肉末炒芹菜
五味黃瓜
一品香酥藕
萵筍鮮蝦湯
木耳黃花湯
木耳燒雞塊
芒果脆皮雞
麻醬素什錦
穀雨
韭菜炒雞蛋
魔芋燒鴨
菜薹炒扇貝
蔥燒海參
蔥油草菇
紅燒牛尾
腰果拌肚丁
蔬菜牛肉湯
Part 2 夏季
立夏
蔥油黃魚
海帶鴨舌湯
白炒河蝦
糟鹵仔雞
冬菇蒸滑雞
香鹵豬肘
牛肉粒土豆湯
黑芝麻蓮藕湯
胡蘿蔔燒雞
肉菇毛豆湯
小滿
蜇皮黃瓜
黃瓜拌乾豆腐
酥鹵鯽魚
魚頭絲瓜湯
番茄檸檬燉鯽魚
豆腐蔬菜湯
冬菇葫蘆湯
雙豆炒鮮魷
荷香蒸海參
番茄大蝦
芒種
苦瓜炒雞蛋
鮮蓮銀耳湯
滑蛋蝦仁
鴿蛋牛肉湯
苦瓜鑲肉環
金針菇豆角湯
茄汁燉蘑菇
夏至
草菇小炒
蛋黃焗南瓜
宮保魷魚
雞肉藍花湯
蚝油豆腐
脆腸炒雞腿菇
醬香雞翅尖
小暑
木瓜排骨煲雞爪
拔絲薯球
帶子蔬菜湯
海米燜南瓜
紅油扁豆
糖醋雞丁
鹽水鴨肝
大暑
鳳梨雞丁
百合蘆筍蝦球
橙汁藕片
滑熘肉片
醬香豬尾
雞肉蠶豆酥
草菇炒雞心
酒滷蝦爬子
Part 3 秋季
立秋
青椒炒肉絲
白蘑田園湯
醬鹵豬肝
油淋雞腿
雙花燜雞肉
綠茶爆雞丁
魚肉海參羹
醋烹蝦段
翡翠拌腰花
家常豆腐
處暑
五彩鮮貝
杭椒炒素菇
香炸丸子
樹椒土豆絲
五香醬鴨
花生紅豆煲雞爪
清蒸茶香鯽魚
白露
白菜心拌蜇皮
什錦拌肚絲
醬香豬肚
汽鍋酸菜鵝
香辣捲心菜
蝦爬肉炒時蔬
明珠扒菜心
果仁肉丁
鮮菇榨菜肉
啤酒燜燒雞
秋分
清炒魷魚絲
酸辣雞蛋湯
紅燜小土豆
腐竹蛤蜊湯
時蔬燉大鵝
木樨肉
冬筍生菜湯
寒露
海米拌木耳
牛尾蘿蔔湯
白果拌蘆筍
又燒排骨
家常牛肉粒
豉香雞翅
宮保大蝦
霜降
蔥椒鮮魚條
銀杏腐竹燉烏雞
椒麻扁豆
醬燜茄子
洋蔥炒豬肝
杭椒牛柳
酒鹵東坡肉
鮮香炒蟹
Part 4 冬季
立冬
酥炸芝麻大蝦
腐竹羊肉煲
薑汁熱窩雞
薑汁通菜
老薑鱸魚湯
辣子羊裡脊
大鵝燜土豆
瘦肉燜乳鴿
甜辣豆腐
金菇煲肥牛
小雪
豆瓣燒牛肉
麻香土豆條
魚香豬手
腐乳扣肉
粉蒸牛肉
茄汁烹雞腿
串燒大蝦
大雪
魚香白菜卷
黃燜羊肉
蔥辣大蝦
蔥燒大腸
白菜葉湯
陳皮狗肉
鹹燒白
冬至
胡蘿蔔燉羊腩
乾煸牛肉絲
紅糟五花肉
豆瓣南瓜
麻辣土豆雞
凍豆腐燉魚頭
紅棗甲魚湯
小寒
清燉獅子頭
五彩金針菇
魚籽豆腐
南煎豆腐丸
腰果雞丁
骨頭白菜煲
蛤蜊海帶湯
臘肉南瓜湯
大寒
大蒜燒蹄筋
泡椒炒羊肝
木瓜燉豬排
鐵板雞心
口蘑炒肉片
黑白凍豆腐
乾燒魚
立春
韭菜炒蝦仁
胡蘿蔔熗冬菇
雞絲炒蕨菜
蒜苗炒肉片
魚香茭白
干貝蘿蔔湯
三鮮燴海參
魚片湯
栗子雙菇
香菇燒豆腐
雨水
香辣土豆丁
滑子蘑小白菜
雙菇扒豆苗
魚蝦絲瓜湯
蘆筍蝦球
八寶菠菜
肉末雪裡蕻
驚蟄
胡蘿蔔炒木耳
金沙山藥
花香銀耳湯
牛腩燉柿子
香草排骨
碎米雞丁
香熏鴿蛋
春分
椿芽蠶豆
芥藍排骨湯
銀芽牛肉
干貝油菜湯
西芹百合炒腰果
肉碎茶乾炒莧萊
薑絲炒肉
清明
金針菇拌芹菜
什錦藕丁炒蝦
肉末炒芹菜
五味黃瓜
一品香酥藕
萵筍鮮蝦湯
木耳黃花湯
木耳燒雞塊
芒果脆皮雞
麻醬素什錦
穀雨
韭菜炒雞蛋
魔芋燒鴨
菜薹炒扇貝
蔥燒海參
蔥油草菇
紅燒牛尾
腰果拌肚丁
蔬菜牛肉湯
Part 2 夏季
立夏
蔥油黃魚
海帶鴨舌湯
白炒河蝦
糟鹵仔雞
冬菇蒸滑雞
香鹵豬肘
牛肉粒土豆湯
黑芝麻蓮藕湯
胡蘿蔔燒雞
肉菇毛豆湯
小滿
蜇皮黃瓜
黃瓜拌乾豆腐
酥鹵鯽魚
魚頭絲瓜湯
番茄檸檬燉鯽魚
豆腐蔬菜湯
冬菇葫蘆湯
雙豆炒鮮魷
荷香蒸海參
番茄大蝦
芒種
苦瓜炒雞蛋
鮮蓮銀耳湯
滑蛋蝦仁
鴿蛋牛肉湯
苦瓜鑲肉環
金針菇豆角湯
茄汁燉蘑菇
夏至
草菇小炒
蛋黃焗南瓜
宮保魷魚
雞肉藍花湯
蚝油豆腐
脆腸炒雞腿菇
醬香雞翅尖
小暑
木瓜排骨煲雞爪
拔絲薯球
帶子蔬菜湯
海米燜南瓜
紅油扁豆
糖醋雞丁
鹽水鴨肝
大暑
鳳梨雞丁
百合蘆筍蝦球
橙汁藕片
滑熘肉片
醬香豬尾
雞肉蠶豆酥
草菇炒雞心
酒滷蝦爬子
Part 3 秋季
立秋
青椒炒肉絲
白蘑田園湯
醬鹵豬肝
油淋雞腿
雙花燜雞肉
綠茶爆雞丁
魚肉海參羹
醋烹蝦段
翡翠拌腰花
家常豆腐
處暑
五彩鮮貝
杭椒炒素菇
香炸丸子
樹椒土豆絲
五香醬鴨
花生紅豆煲雞爪
清蒸茶香鯽魚
白露
白菜心拌蜇皮
什錦拌肚絲
醬香豬肚
汽鍋酸菜鵝
香辣捲心菜
蝦爬肉炒時蔬
明珠扒菜心
果仁肉丁
鮮菇榨菜肉
啤酒燜燒雞
秋分
清炒魷魚絲
酸辣雞蛋湯
紅燜小土豆
腐竹蛤蜊湯
時蔬燉大鵝
木樨肉
冬筍生菜湯
寒露
海米拌木耳
牛尾蘿蔔湯
白果拌蘆筍
又燒排骨
家常牛肉粒
豉香雞翅
宮保大蝦
霜降
蔥椒鮮魚條
銀杏腐竹燉烏雞
椒麻扁豆
醬燜茄子
洋蔥炒豬肝
杭椒牛柳
酒鹵東坡肉
鮮香炒蟹
Part 4 冬季
立冬
酥炸芝麻大蝦
腐竹羊肉煲
薑汁熱窩雞
薑汁通菜
老薑鱸魚湯
辣子羊裡脊
大鵝燜土豆
瘦肉燜乳鴿
甜辣豆腐
金菇煲肥牛
小雪
豆瓣燒牛肉
麻香土豆條
魚香豬手
腐乳扣肉
粉蒸牛肉
茄汁烹雞腿
串燒大蝦
大雪
魚香白菜卷
黃燜羊肉
蔥辣大蝦
蔥燒大腸
白菜葉湯
陳皮狗肉
鹹燒白
冬至
胡蘿蔔燉羊腩
乾煸牛肉絲
紅糟五花肉
豆瓣南瓜
麻辣土豆雞
凍豆腐燉魚頭
紅棗甲魚湯
小寒
清燉獅子頭
五彩金針菇
魚籽豆腐
南煎豆腐丸
腰果雞丁
骨頭白菜煲
蛤蜊海帶湯
臘肉南瓜湯
大寒
大蒜燒蹄筋
泡椒炒羊肝
木瓜燉豬排
鐵板雞心
口蘑炒肉片
黑白凍豆腐
乾燒魚
