芸薹屬

芸薹屬（學名：Brassica L.）是十字花科下的一個屬。一年、二年或多年生草木，無毛或有單毛；根細或成塊狀。基生葉常成蓮座狀，莖生有柄或抱莖。總狀花序傘房狀，結果時延長；花中等大，黃色，少數白色；萼片近相等，內輪基部囊狀；側蜜腺柱狀。子房有5-45胚珠。長角果線形或長圓形，圓筒狀，少有近壓扁，常稍扭曲，喙多為錐狀；果瓣無毛，有1顯明中脈，柱頭頭狀，近2裂；隔膜完全，透明。種子每室1行，球形或少數卵形，棕色，網孔狀：子葉對摺。

大多數芸薹屬類型耐寒好，能經得起輕霜凍。大多數的品種需水量較高。

該屬植物為重要蔬菜，少數種類的種子可榨油；為蜜源植物；某些種類可供藥用。芸薹屬飼用作物主要用於填閒種植，具有較高的營養價值。

（概述圖參考來源：）

基本介紹

• 中文名：芸薹屬
• 拉丁學名：Brassica L.
• 別名：蕓薹屬
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：雙子葉植物綱
• 目：白花菜目
• 科：十字花科
• 屬：芸薹屬
• 種：約40種
• 亞綱：原始花被亞綱
• 亞目：白花菜亞目
• 族：芸薹族
• 命名者及年代：L.，1753
• 模式種：野甘藍（Brassica oleracea L.）

植物學史

• 起源

該屬物種被認為起源於地中海和中東地區，中國是白菜和芥菜的次級起源與進化中心，但該屬的物種遍布世界各地，很多被人類所馴化和利用，是世界上最具經濟價值的一類物種。

芸薹屬植物的起源，通過芸薹屬與其外類群白花菜科（Capparaceae）形態特徵的比較，將中國芸薹屬植物劃分為白菜組（Sect Pekinensis）、芥菜組（Sect Juncea）、甘藍組（Sect Oleracea）三個類群，其中白菜組最原始、芥菜組較進化，甘藍組進化程度最高；

• 分類學

關於該屬的種的分類有不同意見。傳統的看法把每種蔬菜作為種來處理。有人主張用B. rapa為併合的種名，下面設許多亞種；有人主張用B. chinensis作各類白菜的總學名；近來又有人主張用B. campestris作為中國白菜類的種的總稱。鑒於民眾已廣泛使用，仍保留傳統辦法，把每種蔬菜作為獨立種處理。

形態特徵

一年、二年或多年生草木，無毛或有單毛；根細或成塊狀。基生葉常成蓮座狀，莖生有柄或抱莖。總狀花序傘房狀，結果時延長；花中等大，黃色，少數白色；萼片近相等，內輪基部囊狀；側蜜腺柱狀，中蜜腺近球形、長圓形或絲狀。子房有5-45胚珠。長角果線形或長圓形，圓筒狀，少有近壓扁，常稍扭曲，喙多為錐狀，喙部有1-3種子或無種子；果瓣無毛，有1顯明中脈，柱頭頭狀，近2裂；隔膜完全，透明。種子每室1行，球形或少數卵形，棕色，網孔狀：子葉對摺。

產地生境

該屬物種原生於西歐、環地中海地區及亞洲的溫帶地區。大多數芸薹屬類型耐寒好，能經得起輕霜凍。大多數的品種需水量較高。

世界

• 原產地

阿富汗、阿爾巴尼亞、阿爾及利亞、奧地利、巴利阿里群島、比利時、保加利亞、加那利群島、俄羅斯（中歐、赤塔、東歐、伊爾庫茨克、南歐、西西伯利亞）、中國、科西嘉島、賽普勒斯、捷克、斯洛伐克、東愛琴海、埃及、厄利垂亞、衣索比亞、法國、德國、英國、希臘、海灣國家、匈牙利、印度、伊朗、伊拉克、愛爾蘭、義大利、哈薩克斯坦、克里特島、克里米亞、科威特、黎巴嫩、敘利亞、利比亞、蒙古、摩洛哥、荷蘭、北高加索、阿曼、巴基斯坦、巴勒斯坦、波蘭、葡萄牙、羅馬尼亞、撒丁島、沙烏地阿拉伯、西西里島、西奈半島、索馬里、西班牙、塔吉克斯坦、外高加索、突尼西亞、土耳其、土庫曼斯坦、圖瓦、烏克蘭、烏茲別克斯坦、前南斯拉夫。

• 引入地

美國（阿拉巴馬州、阿拉斯加州、亞利桑那州、阿肯色州、加利福尼亞州、科羅拉多州、康乃狄克州、德拉瓦州、佛羅里達州、夏威夷、愛達荷州、伊利諾州、印第安納州、愛荷華州、堪薩斯州、肯塔基州、路易斯安那州、馬里蘭州、麻薩諸塞州、密西根州、明尼蘇達州、密西西比州、密蘇里州、蒙大拿州、內布拉斯加州、內華達州、新罕布夏州、新澤西州、新墨西哥州、紐約、北卡羅來納州、北達科他州、俄亥俄州、俄克拉荷馬州、羅得島州、南卡羅來納、南達科他州、猶他州、佛蒙特州、維吉尼亞州、華盛頓、西維吉尼亞州、威斯康星州、懷俄明州）、加拿大（阿爾伯塔省、不列顛哥倫比亞省、新不倫瑞克省、西北領地、安大略省、魁北克省、新斯科舍省、愛德華王子島、薩斯喀徹溫省、育空地區）、阿留申群島、阿姆斯特丹島、安達曼島、安哥拉、安提波迪安島、阿根廷（東北部、西北部、南部）、亞速爾群島、巴哈馬、波羅的海國家、孟加拉國、白俄羅斯、貝里斯、百慕達、玻利維亞、婆羅洲、波札那、巴西（東北部、南部、東南部、中西部）、俄羅斯（布里亞特共和國、堪察加半島、哈巴羅夫斯克、薩哈林島、千島群島、北歐、濱海邊疆區、薩哈林）、高棉、南非（開普省、自由州省、夸祖魯-納塔爾省）、維德角、加羅林島、開曼群島、中非共和國、中美洲太平洋、查塔姆群島、智利（中部、北部、南部）、中國（中南部、東南部、內蒙古、南中國海、台灣）、哥倫比亞、葛摩、剛果、庫克群島、哥斯大黎加、克羅澤群島、古巴、丹麥、哥倫比亞特區哥倫比亞、吉布地、多米尼加共和國、復活節島、厄瓜多、薩爾瓦多、福克蘭島、芬蘭、法屬蓋亞那、法羅群島、加彭、加拉帕戈斯、喬治亞、吉爾伯特島、瓜地馬拉、幾內亞、幾內亞灣、海地、宏都拉斯、象牙海岸、牙買加、日本、爪哇島、費爾南德斯群島、肯亞、凱爾蓋朗群島、吉爾吉斯斯坦、韓國、朝鮮、背風群島、線路島、馬德拉、馬加丹、緬因、馬拉威、馬來西亞、馬里、馬魯古群島、馬尼托巴、馬里亞納、馬紹爾群島、茅利塔尼亞、模里西斯、墨西哥（中部、東北部、西北部、西南部）、莫三比克、尼泊爾、新喀里多尼亞、紐幾內亞、澳大利亞（新南威爾斯、北領地、昆士蘭、南澳大利亞、維多利亞、西澳大利亞）、紐西蘭（北部、新南部）、紐芬蘭、尼加拉瓜、尼科巴島、紐埃、諾福克島、西北歐、挪威、俄勒岡州、巴拿馬、巴拉圭，賓夕法尼亞、秘魯、菲律賓、波多黎各、羅得里格斯島、盧安達、留尼旺島、獅子山、社會群島、索羅門群島、斯里蘭卡、蘇丹、蘇拉威西、瑞典、瑞士、坦尚尼亞、塔斯馬尼亞、田納西、德克薩斯、特立尼達和多巴哥、特里斯坦達庫尼亞、土阿莫土、烏干達、烏拉圭、委內瑞拉、越南、西撒哈拉、向風群島、雅庫茨基亞、葉門、薩伊、辛巴威。

芸薹屬分布圖（綠色：原產地，紫色：引入地）

中國

芸薹屬植物在中國廣泛分布於中國的長江、黃河流域及西部山區，南北各地均有栽培。中國芸薹屬植物的散布有四條散布途徑，第一條是由藏南河谷及橫斷山脈的北部向西沿青海東部的祁連山以及甘肅的河西走廊，新疆的天山一帶，抵達塔里木盆地兩側山地；第二條是由藏南河谷及橫斷山脈地區向東北方向延伸，經中國甘肅東部、寧夏、陝西北部、山西、河北北部、內蒙古及東北的大、小興安嶺，沿黃河流域及東北三江流域分布；第三條是由藏南河谷及橫斷山脈地區向東南方向延伸，經四川、雲南、重慶、沿長江流域分布，並延伸到廣東、台灣一帶，第四條是沿藏南河谷及橫斷山脈向南到達喜馬拉雅山南北兩側的乾旱河谷。

育植技術

播種期和播種量：有關芸薹屬作物耐寒性強度和適宜秋播日期，已做過大量研究。這些作物用於晚秋，或緊急情況下飼料來源特別有價值。在北美，8月底播種最為理想，推遲播種會降低產量，並增加遭受凍害的危險。各種飼用品種都有一定的耐霜凍能力，但長期嚴寒甚至可能使塊根作物死亡。冰凍的塊根很容易被家畜吃光，但一旦解凍就會很快腐敗。

肥料和除草劑：土壤肥力和雜草控制，是提高芸薹屬作物的關鍵。芸薹屬植物在生長初期競爭力弱。因它們耐寒性較好，所以在霜凍後它們的競爭力勝過大部分雜草。適當的施用除草劑，可控制雜草的競爭。芸薹屬植物適合採用免耕法，這樣覆蓋物有助於控制雜草。

下級分類

約40種，中國有4個栽培種、18變種

中文名	拉丁名	形態
野甘藍	Brassica oleracea L.	基部歪心形，邊緣波狀，具細圓齒，頂裂片3-5對，倒卵形，上部葉長圓形，全緣，抱莖，所有葉肉質，無毛，具白粉霜。
甘藍	Brassica oleracea var. capitata L.	葉大且厚，肉質；部分或全部莖生葉無柄或抱莖；莖不肥厚成塊莖。
擘藍	Brassica oleracea var. gongylodes Linnaeus	葉較小且薄；莖生葉有細柄；莖在近地面處肥厚成塊莖。
白花甘藍	Brassica oleracea var. albiflora Kuntze	花白色和淺黃色；葉片寬卵形，基部有1對葉耳，具長柄；一年生草本，莖不增粗。
花椰菜	Brassica oleracea var. botrytis L.	基生葉及下部葉長圓形至橢圓形，長2-3.5厘米，灰綠色，頂端圓形，開展。
抱子甘藍	Brassica oleracea var. gemmifera Zenker	莖粗壯，直立，高0.5-1米，莖的全部葉腋有大的柔軟葉芽，直徑2-3厘米。
羽衣甘藍	Brassica oleracea var. acephala L.	葉皺縮，呈白黃、黃綠、粉紅或紅紫等色，有長葉柄。
歐洲油菜	Brassica napus L.	植株無塊根，直根木質化；莖生葉長圓狀披針形，有齒或缺刻，但無裂片，多數抱莖或具寬葉柄狀基部。
蔓菁甘藍	Brassica napus var. napobrassica (Linnaeus) Reichenbach	植株有塊根，上部有1根頸，下部生根；莖生葉具頂裂片及1或2對小側裂片，抱莖，葉柄有小裂片。
蔓菁	Brassica rapa L.	塊根下部生根；二年生草本；莖生葉多具細齒，抱莖，但不成耳狀。
芸薹	Brassica rapa var. oleifera de Candolle	莖、葉片、葉柄、花序軸及果瓣均不帶紫色。
青菜	Brassica rapa var. chinensis (Linnaeus) Kitamura	基生葉有不明顯圓齒或全緣，幼時無毛。
白菜	Brassica rapa var. glabra Regel	基生葉及下部莖生葉的葉柄很寬、扁平，邊緣有具缺刻的翅；二年生草本。
紫菜薹	Brassica campestris L. var. purpuraria L. H. Bailey	莖、葉片、葉柄、花序軸及果瓣均帶紫色。
芥菜	Brassica juncea (L.) Czern.	基生葉大頭羽裂，有2-3對裂片或不裂，二者邊緣皆有缺刻或牙齒；長角果寬2-3.5毫米。
雪裡蕻	Brssica juncea var. multiceps Tsen et Lee	基生葉倒披針形或長圓狀倒披針形，不裂或稍有缺刻，有不整齊鋸齒或重鋸齒，上部及頂部莖生葉小，長圓形，全緣，皺縮。
榨菜	Brassica juncea var. tumida Tsen et Lee	下部葉的葉柄基部肉質，膨大，形成高低不平的拳狀；基生葉倒卵形或長圓形，長40-80厘米，平坦或皺縮，基部大頭羽狀深裂，成為具溝的粗葉柄。
芥菜疙瘩	Brassica juncea var. napiformis Pailleux et Bois	塊根肉質，粗大，堅實，長圓球形，頂部不縮小，外皮及根肉均為黃棕色，下面生多數鬚根；基生葉及下部莖生葉長圓狀卵形，長20-30厘米，有粗齒，稍具粉霜。
油芥菜	Brassica juncea var. gracilis Tsen et Lee	基生葉長圓形或倒卵形，邊緣有重鋸齒或缺刻。
多裂葉芥	Brassica juncea var. multisecta L. H. Bailey	全部葉多裂，分裂成多數線形或絲狀裂片。
大葉芥菜	Brassica juncea var. foliosa L. H. Bailey	基生葉及莖生葉大，僅下部具裂片，邊緣具波狀鈍齒。
皺葉芥菜	Brassica juncea var. crispifolia L. H. Bailey.	基生葉及莖生葉具大裂片或狹長裂片，邊緣具尖齒或缺刻成皺縮。

參考資料來源：

主要價值

該屬植物為重要蔬菜，少數種類的種子可榨油；為蜜源植物；某些種類可供藥用。芸薹屬飼用作物主要用於填閒種植，具有較高的營養價值。