大葉芥菜

大葉芥菜（學名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. var. foliosa L. H. Bailey）是十字花科，蕓薹屬芥菜的栽培變種。一年生草本植物，高可達150厘米，幼莖及葉具刺毛，有辣味；莖直立，基生葉及莖生葉大，僅下部具裂片，邊緣具波狀鈍齒。總狀花序頂生，花後延長；花黃色，萼片淡黃色，長圓狀橢圓形，直立開展；花瓣倒卵形，長角果線形，種子球形，紫褐色。3-5月開花，5-6月結果。

中國各地栽培。葉鹽醃供食用；種子及全草供藥用，能化痰平喘，消腫止痛；種子磨粉稱芥末，為調味料；榨出的油稱芥子油；本種為優良的蜜源植物。

（概述圖片來源：中國自然標本館 ）

基本介紹

• 中文學名：大葉芥菜
• 拉丁學名：Brassica juncea (Linnaeus) Czernajew var. foliosa L.H.Bailey
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：雙子葉植物綱
• 亞綱：原始花被亞綱
• 目：罌粟目
• 亞目：白花菜亞目
• 科：十字花科
• 族：蕓薹族
• 屬：芸薹屬
• 種：芥菜
• 變種：大葉芥菜
• 命名者及年代：L. H. Bailey.，1948

形態特徵

一年生草本，高30-150厘米，常無毛，有時幼莖及葉具刺毛，帶粉霜，有辣味；莖直立，有分枝。

基生葉及莖生葉大，僅下部具裂片，邊緣具波狀鈍齒。

總狀花序頂生，花後延長；花黃色，直徑7-10毫米；花梗長4-9毫米；萼片淡黃色，長圓狀橢圓形，長4-5毫米，直立開展；花瓣倒卵形，長8-10毫米，長4-5毫米。長角果線形，長3-5.5厘米，寬2-3.5毫米，果瓣具1突出中脈；喙長6-12毫米；果梗長5-15毫米。種子球形，直徑約1毫米，紫褐色。花期3-5月，果期5-6月。

地理分布

中國有栽培。

栽培季節

大葉芥菜在我國北方地區適宜秋種和春季保護地種植，秋種一般8-10月播種，10-11月收穫，春保護地種植1-2月播種，3-4月份植株長到一定大小時收穫上市，採收晚了易抽薹、開花。

繁殖方法

播種前苗床整細、整平並澆足底水，水滲透後以畦表面見乾見濕為宜，再覆蓋1層細土並鋪平，按單位面積播種量分2次均勻撒播於床面，同時將預先配製好的消毒床土，按每平方米苗床用量8-10克與4-5千克預先備好的熟土或火燒土混合均勻，播種時2/3鋪於床面、1/3蓋於種子上，蓋種厚度1厘米左右。因育苗正值8月下旬至9月上旬，天氣炎熱，可用小拱棚遮陽網保護苗床。保持苗床濕潤，以利出苗。每10平方米苗床播種量50克左右，一般可供667平方米大田栽植。2.2.5施肥管理在幼苗1片真葉時，每667平方米澆施4%-5%稀釋腐熟人糞尿500千克；2-3片真葉時，澆施1%尿素液500-600千克，同時加噴1次0.25%磷酸二氫鉀溶液，促進植株粗壯、根系發達，增強抗逆性。

栽培技術

整地及定植。定植前7-10天，整地施肥，每公頃施腐熟堆肥22500千克，翻地，平地，做畦，畦寬1.1米，定植3行，株行距35厘米×35厘米，大葉芥菜髮根較慢，定植後成活的快慢與定植技術有關，在定植時注意不要傷根，使根系扭曲、懸空。
田間管理。定植後7-10天澆水，以後視苗情而定。大葉芥菜是葉用蔬菜，追肥以氮肥為主，由於北方地區收穫7-8葉的小株上市，追肥一般1-2次，定植緩苗後追一次肥，每公頃追施氮肥(尿素)150-225千克，以後視情況再追一次肥。冬季保護地種植注意通風換氣，防寒保溫，白天溫度控制在15-20℃，夜間5℃以上。
採收。由於是以株供食用，定植40天以後約7-8葉可根據需要隨時採收。

病蟲防治

生長中後期由於氣溫較低，病蟲害較少發生，幾乎不需施藥，生長前期（9月中下旬至10月上旬）主要病害有白粉病、霜霉病，主要蟲害有黃曲條跳甲、蚜蟲、菜青蟲、小菜蛾、甜菜夜蛾等。

病蟲害防治要遵循“預防為主，綜合防治”的植保方針，合理使用高效低毒、低殘留農藥。

蟲害防治：可用20%虱蚧寧1000-1500倍液，BT菌劑200倍液，10%阿維菌素(7051)乳油3000倍液或5%抑太保乳油800-1000倍液。防治霜霉病可用25%甲霜靈可濕性粉劑600倍液，白粉病可用75%百菌清可濕性粉劑800倍液於發病初期噴施，7-10d噴1次，連續噴2-3次。

主要價值

該品種葉大、纖維少、質細嫩、口感清甜，鮮食、醃製都具有獨特風味。用大葉芥菜泡製的酸菜，最為人熟悉。是酸菜魚、系列酸菜湯的必需調料。