蕃茄蛋炒飯

基本介紹

• 中文名：蕃茄蛋炒飯
• 主要食材：西紅柿，雞蛋
• 分類：炒飯

用料

材料	用量
西紅柿	1個
雞蛋	兩個
隔夜剩飯
洋蔥	小半個

做法

1. 鍋中放入清水（水量為能沒過西紅市的高度），燒開；西紅柿1個，洗淨後放入開水中燙半分鐘左右，撈出後在表皮劃一刀，然後將外皮剝掉切成小塊；洋蔥小半個切成碎粒
2. 雞蛋兩個打破入碗中，放入半匙清水、少半匙鹽攪打至起泡；鍋中少許油，微熱後倒入雞蛋液翻炒至熟，炒時用鏟子將雞蛋鏟得碎一些，盛出
3. 鍋中再倒入少許油，放入少半匙胡椒粉、洋蔥粒炒出香味倒入兩碗隔夜剩飯，不停地翻炒至米粒散開；再放入西紅柿塊、兩匙白糖翻炒；最後放入雞蛋、多半匙鹽、半匙雞精，翻炒均勻後盛出
4. 盛入一個小碗中，摁得實一些，再倒扣到盤子上即可