基本介紹
- 書名：《蔬菜超市實戰手冊》
- 作者：劉洪舟
- 類別：蔬菜銷售知識
- 章節：共十五章
- 性質：服務蔬菜終端零售經營者實戰手冊
目錄
第一章 蔬菜超市相關概況
1. 賣菜賺錢嗎
2. 為什麼要開蔬菜超市
3. 什麼樣的人適合開蔬菜超市
4. 投資一家蔬菜超市花多少錢
5. 蔬菜超市的投資回報期
6. 開辦蔬菜超市的好處
7. 蔬菜超市產生的背景
8. 蔬菜超市的運營特點
9. 蔬菜超市的發展趨勢
10. 蔬菜超市的市場空間
11. 蔬菜超市競爭分析
12. 蔬菜超市商品經營結構
13. 經營蔬菜超市的難點
14. 蔬菜超市的客戶是誰
15. 蔬菜超市取什麼店名更吸引人
16. 蔬菜超市什麼時段開業最合適
17. 中國蔬菜流通現狀
18. 為什麼政府支持蔬菜超市發展
19. 各地政府對蔬菜超市的扶持政策
20. 顧客需要什麼樣的蔬菜超市
21. 網上蔬菜超市的發展狀況
22. 國內外蔬菜超市對比
23. 蔬菜超市加盟方案
24. 蔬菜超市合作經營方案
25. 蔬菜超市開辦流程
26. 蔬菜超市如何農超對接
27. 蔬菜超市怎樣做到平價
28. 中國蔬菜超市經營現狀
附表：
1.杭州蔬比得蔬菜超市銷售數據
2.鄭州市平價蔬菜超市銷售數據
第二章 店面選址
1. 店面選擇的重要性
2. 尋找店面方法
3. 什麼地方適合開蔬菜超市
4. 什麼業態與蔬菜超市互補
5. 所在社區或街道黨建情況
6. 蔬菜超市客流量測算方法
7. 區域內其他商家經營情況
8. 蔬菜超市多少租金才合理
9. 蔬菜超市的城建規劃要求
10. 蔬菜超市最大輻射半徑
11. 蔬菜超市選擇什麼樣的商圈
12. 發展規模和潛力評測方法
13. 蔬菜超市商圈住戶密度
14. 目標消費群居住情況
15. 潛在顧客的消費習慣
16. 人口經濟水平與消費能力
17. 商圈流動線行人去向
18. 顧客到店的方便性
19. 蔬菜超市送貨便利性
20. 停車位和交通管制
21. 臨時卸貨車位
22. 同行業在本區域的數量及經營狀況
23. 蔬菜超市需要多大面積
24. 蔬菜超市店面層數限制
25. 蔬菜超市開門方向
26. 門面展開寬度
27. 店前空地面積
28. 蔬菜超市廣告位可見度
29. 店鋪的分割組合性能
30. 層高與隔音層
31. 門窗結構
32. 排水條件
33. 超市縱深比
34. 電力設定
35. 蔬菜超市租用年限
36. 停車位數量
37. 工程物業配套、水電暖能源供應情況
38. 蔬菜超市租期
39. 蔬菜超市續約時間
40. 前任租賃者評價
41. 鋪租談判，繳付房租方式
附表：
蔬菜超市選址要求表
蔬菜超市店鋪租賃契約樣本
第三章 裝修布局
1. 裝修費用預算
2. 裝修原則
3. 裝修所需物料
4. 裝修設備採購渠道
5. 入口規劃
6. 吊頂設計
7. 燈光布局
8. 聲音設計
9. 牆面規劃
10. 通道設計
11. 電路改造
12. 地面處理
13. 蔬菜貨架定製
14. 水果貨架定製
15. 水產區設計方案
16. 牆面廣告裝修方案
17. 天花板裝修
18. 排水處理
19. 消防排風
20. 熟食區裝修方案
21. 特產區裝修
22. 收銀台選擇
23. 蔬菜超市通道寬度
24. 收銀軟體選擇
25. 計量設備選擇
26. 蔬菜超市門頭製作
27. 加工間裝修方案
28. 屠宰間裝修方案
29. 顧客員工休息區
30. 衛生設施
31. 消防設施
32. 營業設施
33. 冷藏設施
附表：
第四章 產品結構
1. 蔬菜區
2. 水果區
3. 肉蛋區
4. 水產區
5. 熟食區
6. 糧油區
7. 乾貨區
8. 活禽區
9. 調味品區
10. 速凍食品區
11. 促銷區
12. 飲料區
13. 百貨區
14. 南北特產區
15. 功能蔬菜區
16. 現場加工區
各類產品經營方式
1. 採購形式
2. 訂貨原則
3. 常規訂貨
4. 新品訂貨
5. 訂貨流程
6. 收貨原則
7. 收貨流程
8. 收貨要求
9. 退貨原則
10. 退貨流程
11. 移庫原則
12. 移庫流程
附表
1.必備蔬菜目錄
2.功能類蔬菜細分
3.熱賣水果品種
4.肉類分割方法
5.活鮮水產品類數據
6.熱賣乾貨數據
7.生鮮銷售比例數據
8.容易產生損耗品類
9.生鮮區所需耗材管理
10.蔬菜鮮度管理標準
11.蔬菜整理包裝標準
第五章 保鮮方式
1. 各類產品的保鮮條件
2. 冷鏈管理技術
3. 影響產品保鮮因素
4. 周轉期設定
5. 常用保鮮方式
6. 蔬菜保鮮期設定
7. 保鮮庫的選擇方法
8. 冷庫使用時間
9. 葉菜類保鮮方法
10. 根莖類蔬菜保鮮方法
11. 芽苗菜保鮮方法
12. 花菜類保鮮方法
13. 果菜類保鮮方法
14. 菌菇類保鮮方法
15. 水果保鮮方法
16. 肉製品保鮮
17. 保鮮設備採購目錄
18. 保鮮劑的使用
19. 蔬菜包裝材料的選用
20. 蔬菜採購運輸過程保鮮
21. 加工中心保鮮
22. 銷售過程中保鮮方法
23. 庫存商品的保鮮處理
24. 溫度控制
25. 濕度控制
26. 精細化倉儲
附表：
1. 加工配送中心人事編制表
2. 加工配送中心工作流程
3. 加工配送中心時間安排
第六章 產品陳列
1. 陳列的定義
2. 陳列為什麼重要
3. 蔬菜超市陳列的目的
4. 陳列的標準
5. 陳列技巧
6. 陳列原則
7. 常用陳列方式
8. 各類商品陳列位置
9. 暢銷區陳列
陳列內容
1.蔬菜超市商品陳列基本原則
2.蔬菜超市商品貨架陳列規範
3.蔬菜超市商品陳列設施選擇
4.蔬菜超市商品陳列步驟
5.蔬菜超市黃金區域設定
6.蔬菜超市商品色彩運用
7.蔬菜超市空間利用技巧
8.蔬菜超市普通商品陳列細節
9.蔬菜超市促銷類產品陳列
10.蔬菜超市商品組合陳列方法
附表：
1.蔬菜超市蔬菜類陳列方法
2.蔬菜超市糧油類陳列方法
3.蔬菜超市活禽類陳列方法
4.蔬菜超市豆製品陳列方法
5.蔬菜超市肉類陳列方法
6.蔬菜超市熟食陳列方法
7.蔬菜超市速凍食品陳列方法
8.蔬菜超市休閒食品陳列方法
9.蔬菜超市調味品陳列方法
10.蔬菜超市散貨類陳列方法
附表：
1.蔬菜超市陳列必備清單
第七章 貨源採購
1. 採購原則
2. 採購流程
3. 採購必備設備
4. 採購時間安排
5. 蔬菜採購契約如何擬定
6. 如何選擇供應商
7. 供貨商的確定
8. 採購單的規範
9. 分析供應商報價的方法
10. 採購人員崗位設定
11. 採購管理制度
12. 採購詢價原則
13. 降低採購成本的技巧
14. 自營配送和第三方配送
15. 蔬菜採購談判技巧
16. 蔬菜採購外包
17. 如何合理訂貨，確定採購計畫
18. 如何確定採購價格
19. 採購的品種、數量、質量
20. 特價促銷產品的採購
21. 蔬菜的加工及包裝
22. 蔬菜的分級
23. 進店流程及驗收標準
24. 比質比價策略
25. 倉儲管理
26. 蔬菜分揀
27. 去除農藥殘留
28. 場地及設備需求
29. 分揀包裝人員
30. 蔬菜採購驗收標準
附表：
1.蔬菜超市供應商考核表
2.蔬菜超市大宗產品價格調查表
3.採購經理職責
4.蔬菜超市供銷協定樣本
5.蔬菜超市採購人員績效考核方案
6.蔬菜超市必備品採購清單
第八章 定價方式
1.蔬菜超市毛利計算方式
2.蔬菜超市商品定價方法
3.蔬菜超市商品定價技巧
4.蔬菜超市定價決策方案
5.蔬菜超市顧客心理定價
6.蔬菜超市組合商品定價
7.競爭對手對比定價方式
8.蔬菜超市價格調整規範
附表：
1.蔬菜超市蔬菜類定價參考表
2.蔬菜超市糧油類定價參考表
3.蔬菜超市活禽類定價參考表
4.蔬菜超市肉類定價參考表
5.蔬菜超市豆製品定價參考表
6.蔬菜超市速凍食品定價參考表
7.蔬菜超市熟食定價參考表
8.蔬菜超市休閒食品定價參考表
9.蔬菜超市調味品定價參考表
第九章 人員配置
1. 蔬菜超市人員設定
2. 蔬菜超市各崗位職責
3. 蔬菜超市人事招聘渠道
4. 如何降低人事成本
5. 蔬菜超市員工持股比例
6. 蔬菜超市員工提成設定
7. 蔬菜超市員工培訓方式
8. 加工配送中心人事安排
9. 加工配送中心薪資設定
10. 採購人員薪資設定
11. 配送人員薪資設定
12. 財務人員薪資設定
13. 辦公室人事安排
14. 後勤人員人事安排
15. 招商部人員安排
16. 市場部人員安排
17. 小型蔬菜超市最佳人員配置
人事要求
1.店長任職要求
2.店長工作內容
3.收銀員任職要求
4.收銀員工作內容
5.促銷員任職要求
6.促銷員工作內容
附表：
1.蔬菜超市日常檢查表
2.蔬菜超市每日例行工作流程
3.蔬菜超市人事資料表
4.蔬菜超市員工作交接清單
5.蔬菜超市員工清潔工作安排表
6.蔬菜超市責任區域分配表
7.蔬菜超市商品盤點工作表
8.店長巡店流程表
9.促銷員工作流程表
10.收銀員工作流程表
第十章 促銷策略
1. 促銷方案
2. 促銷海報
3. 促銷廣告語
4. 促銷技巧
5. 促銷頻率
6. 促銷員工作職責
7. 促銷商品選擇
8. 促銷達成目的
9. 促銷商品價格的制定
10. 促銷創意
11. 促銷執行
12. 促銷最佳位置
13. 促銷結果反饋
促銷安排
1.蔬菜超市促銷用品清單
2.蔬菜超市促銷的流程及工作安排
3.蔬菜超市開業促銷方案
4.蔬菜超市特價促銷方案
5.蔬菜超市有獎促銷方案
6.蔬菜超市日常促銷方案
7.蔬菜超市周末促銷方案
8.蔬菜超市節假日促銷方案
9.蔬菜超市促銷商品的選擇
10.蔬菜超市優惠券的促銷方案
11.蔬菜超市促銷單頁的使用要點
12.蔬菜超市折扣促銷的運用
13.蔬菜超市會員儲值的運用
14.蔬菜超市促銷的準備要點
15.蔬菜超市促銷評估方法及數據分析
第十一章 財務管理
1.蔬菜超市固定資產投資預算
2.蔬菜超市裝修投資預算
3.蔬菜超市的毛利率計算
4.供應商往來結算管理
5.稅金的核算和管理
6.蔬菜超市現金管理
7.蔬菜超市票據管理
8.蔬菜超市人員工資管理
9.蔬菜超市日常損耗管理
10.蔬菜超市流動資金管理
1. 工資
2. 辦公費
3. 折舊費
4. 招待費
5. 水電費
6. 差旅費
7. 電話費
8. 招聘費
9. 交通費
10. 開辦費
11. 宣傳費
12. 印花稅
13. 無形資產攤銷
14. 物料消耗
15. 維修費
16. 員工補助
17. 增值稅
18. 房租攤銷
19. 冷庫租賃費
20. 車輛保險
21. 工會經費
22. 調整項目
23. 手續費
24. 開戶費
25. 銷戶費
26. 利息支付
27. 應付利息
28. 賬戶管理費
29. 調整項目
30. 物業管理費
31. 促銷費
32. 獎金髮放
33. 安防費
34. 勞保清潔用品
35. 運輸費
36. 交通費用
37. 充值贈送
38. 代金券
39. 其他費用
附表：
1.蔬菜超市運營成本表
2.蔬菜超市銷售成本表
3.蔬菜超市保本費用表
4.蔬菜超市銷售收入表
5.蔬菜超市商品採購表
6.蔬菜超市現金流量表
7.蔬菜超市財務管理制度
8.蔬菜超市現金管理制度
9.蔬菜超市銀行存款制度
10.蔬菜超市借款制度
11.蔬菜超市進出帳制度
12.蔬菜超市固定資產管理制度
第十二章 日常運營
1.顧客服務與管理
2.日月周會議總結
2.員工管理
3.商品管理
4.庫存管理
5.缺貨管理
6.損耗管理
7.市場調查
7.信息管理
8.質量控制
4.銷售管理
5.超市設備管理與維護
6.資金管理
7.日常事務管理
8.競爭對手動態監控
9.政府菜籃子工程政策談判
10.員工學習與培訓
附表：
1.蔬菜超市績效表
2.營業員工作流程表
3.庫存檔點工作表
4.蔬菜超市商品管理要點
5.蔬菜超市運行狀況評估表
6.營業時間安排表
7.店內日常工作流程表
8.蔬菜超市員工休息時間安排表
9.蔬菜超市交接班制度
第十三章 損耗處理
損耗的定義
1. 蔬菜超市損耗形成原因
2. 蔬菜超市控制損耗方法
3. 蔬菜超市處理損耗措施
4. 蔬菜超市合理損耗標準
5. 蔬菜超市各品類損耗率
6. 蔬菜超市損耗統計方法
7. 蔬菜超市報損處理流程
附表：
1.蔬菜超市訂貨損耗處理措施
2.蔬菜超市收貨損耗處理措施
3.蔬菜超市搬運損耗處理措施
4.蔬菜超市庫存損耗處理措施
5.蔬菜超市盜竊損耗處理措施
6.蔬菜超市加工損耗處理措施
第十四章 增值業務開發
1. 酒店、飯店、餐廳配送業務
2. 蔬菜超市自產優質農產品銷售
3. 禮品蔬菜的銷售開發
4. 家庭式訂單模式開發
5. 蔬菜超市會員儲值服務
6. 現場加工產品選擇
7. 高毛利產品選擇
8. 附屬商品選擇
附表：
1.蔬菜配送可行性商業報告
2.蔬菜超市會員卡銷售方案
3.禮品蔬菜各地銷售情況
4.家庭式團購蔬菜運營方案
5.蔬菜超市自產商品種類
第十五章 蔬菜團購電子商務
1. 蔬菜電子商務需求分析
2. 賣菜網的服務群體分析
3. 賣菜網的可行性分析
4. 本地化蔬菜電子商務盈利模式
5. 蔬菜超市電子商務合作方案
第十六章 政策資金申請
1. 蔬菜超市補助政策申請單位
2. 蔬菜超市政府補助標準
3. 蔬菜超市補助申請流程
4. 蔬菜超市政府驗收標準
5. 蔬菜超市補助申請樣本
6. 蔬菜超市補助答辯要點
第十七章 連鎖蔬菜超市運營
1. 蔬菜連鎖超市經營現狀
2. 蔬菜連鎖超市盈利點
3. 蔬菜連鎖超市加盟品牌
4. 蔬菜連鎖超市總部選址
5. 蔬菜連鎖超市布點設定
6. 蔬菜連鎖超市成本控制
7. 蔬菜連鎖超市機構設定
8. 蔬菜連鎖超市人員設定
9. 蔬菜連鎖超市運營難點
10. 蔬菜連鎖超市合作夥伴
11. 蔬菜連鎖超市追溯系統
12. 蔬菜連鎖超市配送方案
13. 蔬菜連鎖超市人才培育
14. 蔬菜連鎖超市政策扶持
附表：
連鎖蔬菜超市創業計畫書
