《蔬菜生產貯藏化控原理與套用》是2008年中國農業出版社出版的圖書,作者是陳勇兵。
基本介紹
- 中文名:蔬菜生產貯藏化控原理與套用
- 出版社:中國農業出版社
- 頁數:129 頁
- ISBN:9787109127975, 7109127974
- 作者:陳勇兵
- 出版日期:2008年8月1日
- 開本:32 開
《蔬菜生產貯藏化控原理與套用》是2008年中國農業出版社出版的圖書,作者是陳勇兵。
《蔬菜生產貯藏化控原理與套用》是2008年中國農業出版社出版的圖書,作者是陳勇兵。內容簡介《蔬菜生產 貯藏化控原理與套用》由中國農業出版社出版。圖書目錄前言第一章 蔬菜使用植物生長調節劑的調控原理與技術第一節 植物生長調...
1?3果品蔬菜原料的采後生理特性18 1?3?1果品蔬菜的呼吸代謝18 1?3?2乙烯對果品蔬菜成熟和衰老的 影響24 1?3?3果品蔬菜的失水與環境濕度27 1?3?4果品蔬菜貯藏中發生的生理 失調29 1?3?5休眠在蔬菜貯藏中的套用34第2章果品...
要做到“旺季不爛,淡季不淡”,需要通過套用貯藏保鮮技術創造適合果蔬保鮮的外界環境,以抑制微生物的活動和繁殖、調節果品本身的生理活動,從而減少腐爛,延緩成熟,保持果蔬的鮮度和品質。水果和蔬菜采後仍然是活體,含水量高,營養物質豐富,...
這種減壓條件可蔬菜水果的貯藏期比常規冷藏延長几倍。原理 減壓貯藏的原理是,降低氣壓,空氣的各種氣體組分的分壓都相應降低。例如氣壓降至正常的1/10,空氣中的02、CO2、乙烯等的分壓也都降至原來的1/10。這時空氣各組分的相對比例...
套用範圍廣泛 可貯運生鮮蔬菜、水果、食用菌、鮮切花、鮮切條、豬肉、牛肉、羊肉、禽肉、魚和蝦、熟食品,也可專用於殺蟲。存在問題 減壓貯藏庫的建造費用高 阻礙減壓貯藏技術發展的關鍵問題是減壓貯藏設備的耐壓和造價問題。儘管在研製...
一、氣調貯藏的特點及類型 二、氣調貯藏的管理 第五節 減壓貯藏 一、減壓貯藏原理 二、減壓貯藏的主要設備 三、減壓貯藏方法 四、減壓貯藏的管理 第四章 果品蔬菜貯藏保鮮技術 第一節 主要果品貯藏保鮮技術 一、蘋果 二、梨 三、...
本書以套用技術為主,以生產實例說明問題,適合各食品生產企業人員、基層農業科技工作者、大中專院校相關專業的師生以及廣大果農菜農閱讀參考。圖書目錄 上篇蔬菜產地貯藏保鮮與病害防治技術 第一章蔬菜產地貯藏保鮮方式方法2 一、產地簡易...
一、貯藏特性 二、採收與乾燥 三、貯藏方式 第十一節 板栗貯藏 一、貯藏特性 二、採收期及采後處理 三、貯藏方式 第十二節 南果梨貯藏 一、貯藏特性 二、採收 三、貯藏方法 第三章 蔬菜貯藏保鮮 第一節 嫩鮮蒜貯藏保鮮 一、...
二、蔬菜類罐頭湯液調配/ 056 第五章食品罐藏生產技術/ 057 第一節罐頭生產的基本過程/ 057 第二節裝罐控制/ 057 一、容器的準備/ 057 二、裝罐的工藝要求/ 058 三、裝罐的方法/ 059 第三節封口操作/ 060 一、罐頭的排氣/...
控制 五、生物技術在控制成熟與衰老中的 套用 第四節蔬菜的休眠 一、休眠的現象與類型 二、休眠的生理生化特徵 三、控制休眠的方法及套用 第五節果蔬的低溫傷害 一、冷害 二、凍害 三、冷害和凍害的控制 【實驗實訓一】果蔬呼吸強度...
本書通俗易懂,所介紹技術便於操作,適合廣大果蔬種植專業戶以及果蔬儲藏加工業的從業者參考使用,同時對從事果蔬物流業的生產者也會有一定的參考價值。目錄 第一章果蔬貯藏物流保鮮原理 第一節果蔬采後呼吸作用與貯藏保鮮1 一、呼吸作用...
三、蔬菜的栽植密度與定植 四、蔬菜的田間管理 第五節 蔬菜產地農業投入品及田間檔案管理 一、蔬菜產地農業投入品的管理 二、蔬菜生產基地田間檔案管理 第四章 蔬菜採收貯藏運輸過程中的質量安全控制 第一節 蔬菜採收質量安全 一、蔬菜...
必備知識四蔬菜的休眠54 一、休眠的現象與類型54 二、休眠的生理生化特徵55 三、控制休眠的方法及套用56 必備知識五果蔬的低溫傷害57 一、冷害57 二、凍害58 三、冷害和凍害的控制59 拓展知識我國果蔬貯藏現狀60 任務九果蔬冰點的測定...
本書可作為高職高專食品類、園藝類專業的一門核心課程,同時是培養果蔬貯藏保鮮、流通及加工行業生產崗位高級套用型人才而專門設定的“工學結合”課程之一。全書根據果蔬貯藏保鮮、流通和加工行業各生產崗位所需的基本知識與基本技能及綜合應...
一、果酒釀造的原理 二、果酒的分類及特點 三、葡萄酒 四、白蘭地 五、香檳酒 第五節 果蔬的乾制 一、果蔬的乾制原理 二、果蔬乾制的工藝流程 三、果蔬乾制的工藝要點 四、質量控制點及預防措施 第六節 蔬菜的醃製 一、蔬菜醃製...
【實驗實訓一】果品貯藏保鮮效果的鑑定102 【實驗實訓二】1~2種常見蔬菜的貯藏保鮮103 第七章 農產品加工基礎知識105 第一節 糧油加工基礎知識105 一、糧油加工品的分類及特點105 二、糧油加工基礎原理106 第二節 果蔬加工基礎知識107...
本書從水果和蔬菜的生理、生化、生態和病理等方面,概述了果品和蔬菜貯藏保鮮的基本原理、各種主要貯藏保鮮技術及設備;還分別論述了13種水果和25種蔬菜產品保鮮的實用技術。 本書是從生產實際出發,將傳統的與現代的方法和技術相結合,...
加工篇分為十章,分別闡述了果蔬保藏原理與預處理、罐藏、制汁、速凍、乾制、糖制、醃製、果酒與果醋釀製、其他果蔬製品的生產技術和果蔬加工案例。內容簡介 《園藝產品貯藏加工學(貯藏篇)》:面向21世紀課程教材。圖書目錄 1 園藝產品...
氣調貯藏是指通過調整和控制食品儲藏環境的氣體成分和比例以及環境的溫度和濕度來延長食品的儲藏壽命和貨架期的一種技術。發展歷史 該技術最早套用於果蔬,法國科學家首先研究了空氣對蘋果成熟的影響,於1821年發表了研究成果,獲得了科學院...
第一章 水果蔬菜貯藏保鮮基本原理 第一節 水果蔬菜色香味和營養的化學構成及其在貯藏中的變化 第二節 水果蔬菜采後的主要生命活動及其控制方法 第二章 水果蔬菜產品的采後處理 第一節 採收、分級 第二節 包裝、預冷 第三節 其他...
13.乙烯對果蔬的作用及控制內源乙烯的方法 14.果蔬含鈣量與貯藏壽命的關係 15.蔬菜休眠期的調節控制 16.貯藏中引起果蔬變質的因素 17.果蔬生理病害與病理病害的區別 18.果蔬在運輸前進行預冷的原因及常用方法 19.果蔬對運輸的基本...