蔬菜排骨湯

概況

材料∶ 排骨一斤、高麗菜半顆、蕃茄兩粒。

調味料∶ 麵粉三大匙、鹽半大匙、清水一杯、胡椒粉少許。

作法∶ 排骨先燙過，去除血水後沖淨泡沫撈出，另用開水煮，改小火，先燒半小時。 加入高麗菜與排骨同燒，待軟爛時再放蕃茄。 另用二大 子統 麵粉，微黃時慢慢加清水炒成糊狀，盛入排骨湯內煮滾，再加鹽調味。 待蔬菜排骨軟爛香濃時熄火，盛出，撒胡椒粉少許，即可食用。

重點提示∶ 燒湯的排骨以肋排為佳，肉層雖薄但較瘦，油少，口感嫩，價格亦比小排便宜。 高麗菜要燒得爛才好吃，但不能切太小塊，用手撕成片狀，靠火候煮軟的口感較好

營養價值

基本介紹

• 中文名：蔬菜排骨湯
• 主要食材：排骨，高麗菜，蕃茄
• 口味：口感嫩
• 功效：增強食慾，有益健康

俗話說：飯前先喝湯，勝過良藥方。這是說，飯前和吃飯時如果喝些湯，可以減少食道炎、胃炎的發生。那些常喝各種湯、牛奶和豆漿的人，消化道也最易保持健康狀態的。這是因為從口腔、咽喉、食道到胃，猶如一條通道，飯前先喝幾口湯，等於給這段消化道加了潤滑劑，使食物能順利下咽，防止乾硬食物刺激消化道黏膜。

至於細分起來，多喝骨湯抗衰老，骨湯中的膠原蛋白，可疏通微循環並補充鈣質；多喝雞湯可以預防防感冒，清除呼吸道病毒；多喝魚湯可以防治哮喘，防止呼吸道發炎；多喝豆湯可以退風熱；多喝菜湯可以增進體力。

所以多喝湯、喝好湯，真的是既能調節口味，補充水分，增強食慾，又能防病抗病，有益健康，可謂一舉多得了。