蔥頭湯

主料

洋蔥 1000克

調料

小麥麵粉 100克 色拉油 100克 辣椒(紅、尖、乾) 5克 香葉 2克 鹽 12克 味素 2克 胡椒粉 1克 各適量

類別

私家菜 感冒調理 健脾開胃調理

口味

蔥頭味濃，入口滑潤，油而不膩。

食物做法

1.黃皮蔥頭切成3毫米粗的絲；乾辣椒洗淨，去蒂、籽。

2.煎盤內放入色拉油，用旺火燒熱，下入蔥頭絲、乾辣椒及白鬍椒粉翻炒，炒至蔥頭絲呈深棕色，均勻地撒入過籮麵粉，再炒出香味，倒入湯鍋內。

3.素湯1500毫升倒入湯鍋內，用旺火燒開，加入精鹽、味素、香葉，調好口味，撇去浮沫即成。