吊湯牛肉麵

基本介紹

• 中文名：吊湯牛肉麵
• 主要食材：牛腩，白蘿蔔
• 分類：面，主食，牛腩

用料

材料	用量
牛腩	500g
白蘿蔔	一根
洋蔥	半個
香蔥	少許
香菜	少許
蔥白	一根
姜	一塊
手擀麵	250g
老抽	少許
生抽	少許
紅星56度二鍋頭	少許
山楂乾	少許
鹽	少許
糖	少許
白鬍椒粉	少許

做法

1. 前期準備（燉牛肉）：選擇上好牛腩，切成小塊，浸在冷水1小時以上，洗淨，牛腩冷水下鍋至水開，撇掉血沫。另做砂鍋煮開水，將牛腩放入，並放入二鍋頭、山楂乾、蔥、姜（少許），轉小火燉至60分鐘時放鹽（少許）。
2. 吊湯：白蘿蔔切塊，洋蔥切塊，並取出部分燉好的牛肉湯，一起燉煮40分鐘後放鹽（少許），繼續燉煮10分鐘。
3. 牛肉：燒鍋中的牛肉放生抽、老抽、糖（少許），繼續燉半小時。
4. 煮麵：煮手擀麵，切香蔥、香菜。
5. 完成：將煮好的面放入碗中，依次放入：蘿蔔洋蔥湯、砂鍋中的牛肉及湯、白鬍椒粉、香菜、香蔥，即可食用。