蔥花火腿麵包

基本介紹

• 中文名：蔥花火腿麵包
• 主要食材：高筋麵粉，水
• 分類：自製麵包，麵包

用料

材料	用量
高筋麵粉	12g
水	60g
高筋麵粉	300克
湯種
砂糖	30克
鹽	1小匙
全蛋	2個（留下一個蛋黃刷表面）
牛奶	65克
乾酵母	1/4小匙

做法

1. 12g高筋麵粉(1大勺+1/2大勺）+ 60g 水 ， 在小杯中混合均勻，放入微波爐中先加熱15秒，取出攪拌，再加熱10秒，取出攪拌，看情況再加熱10秒左右，攪拌時會出現一圈一圈的紋路，放涼備用

2. 所有材料除butter外放入攪拌機攪拌均勻成團，麵團成團後加入butter繼續攪拌直至麵團完全擴展

3. 取出麵團，放在乾淨抹油的盆中，進行第一次發酵至體積變為原來的2.5-3倍

4. 取出麵團，輕壓幾下放氣，當麵團幾乎又瘦回原形後，可以根據自己需要平均分成幾個小團，把每個小團都滾成圓球形，收口朝下並蓋上保鮮膜鬆弛10-15分鐘

5. 做造型：取出發酵好的麵團，擀成一大張，向做花捲一樣撒上蔥花和火腿絲。捲起來，切成4節

6. 每小節再從中間破開.這樣就有了8個面胚

7. 拿起一個拉長，擰麻花一樣擰一下

8. 切口要朝上。做成“8”字型

9. 排入烤盤，溫室發酵45分鐘，輕輕的刷好蛋黃液。提前餘熱好190度烤箱

10. 190度烤20分鐘，烤好後馬上移出烤盤，涼後保存最好在室溫下用塑膠袋子密封