花式火腿麵包

基本介紹

• 中文名：花式火腿麵包
• 主要食材：高粉，低粉
• 分類：花式火腿麵包，火腿麵包，麵包，烘焙

用料

材料	用量
高粉	120g
低粉	30g
清水	70g
全蛋液	20g
細砂糖	15g
酵母粉	1/2小匙
鹽	1/8小匙
黃油	15g
火腿腸	3根
沙拉醬	適量
蔥花	適量

做法

1. 酵母加清水融化靜置5分鐘
2. 加入雞蛋和細砂糖攪拌均勻
3. 加入低粉30g以及高粉40g，加細鹽，攪拌成麵糊，靜置5分鐘
4. 加入剩餘80g高粉，揉成麵團提至案台操作
5. 揉至光滑麵團後，包入黃油，揉至黃油被完全吸收，再次提至案台操作
6. 可拉出大片薄膜即可
7. 盆內抹少量色拉油，放入麵團，蓋上保鮮膜進行一次發酵
8. 發酵至兩倍大，沾粉戳洞不塌陷不回縮即完成一次發酵
9. 將麵團分割成3份（圖片是4份，經實踐做3份最合適），蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
10. 把麵團擀成橢圓
11. 拉成近似長方形，一側擀癟，利於捲起後收口
12. 將火腿腸捲入麵餅，用利剪均勻剪出7道口（剪斷火腿腸即可，千萬別全剪斷了）
13. 如圖示意，左右交叉向外翻開後，進行二次發酵
14. 二次發酵完後，刷上全蛋液，擠上沙拉醬，撒上蔥花
15. 150度底層烤10分鐘，再轉中層烤5分鐘即可
16. 是不是很誘人呢？