花式小麵包組合

基本介紹

• 中文名：花式小麵包組合
• 主要食材：【麵團】，高筋麵粉
• 分類：麵包

用料

材料	用量
【麵團】
高筋麵粉	200克
低筋麵粉	50克
全蛋液	48克
水	110克
糖	25克
鹽	2.5克
黃油	20克
酵母	2.5克
【1、火腿沙拉麵包用料】
火腿腸、胡蘿蔔、黃瓜	1根
沙拉醬	適量
【2、肉鬆麵包用料】	半根
肉鬆、沙拉醬	適量
【3、芝士麵包用料】
乳酪條、香菜末	適量
【4、培根麵包用料】
培根、番茄醬、沙拉醬	適量
【5、毛毛蟲麵包用泡芙醬】
黃油	25克
水	50克
雞蛋	1個
低粉	25克

做法

1. 將麵團所有材料除黃油外揉至光滑，加入黃油揉至擴展
2. 發酵至兩倍大
3. 分成10份並蓋保鮮膜靜置10分鐘
4. 取一份擀長（培根麵包胚）
5. 另取一份擀長並捲起（毛毛蟲麵包胚）
6. 再取三份分別擀長，整形成橄欖形（分別為火腿沙拉麵包、肉鬆麵包、芝士麵包胚）
7. 烤盤放入烤箱中進行二次發酵（10個麵包胚放了兩個烤盤）
8. 發酵的過程中製作毛毛蟲麵包用的泡芙醬：1、將黃油和水倒入鍋中2、黃油水煮開後倒入過篩後的低粉3、用小火攪拌至小鍋底部出現粘連狀4、麵團非常乾後放涼到60度5、分次加入雞蛋液至呈倒三角狀
9. 發酵至兩倍大後所有麵包胚上面刷全蛋液
10. 4個麵包胚不作處理，6個麵包胚表面裝飾如下：（兩烤盤共10個）1、芝士麵包：撒芝士條和香菜末2、培根麵包：鋪上培根並擠上番茄醬和沙拉醬（或其中一種）3、毛毛蟲麵包：擠上泡芙醬（裱花袋口子開大了，剪小口會更好些）烤箱180度預熱，中層18-20分鐘即可
11. 製作火腿沙拉麵包餡料：將火腿腸、胡蘿蔔、黃瓜切丁後與沙拉醬拌勻
12. 在切開口的小麵包中夾入餡料即可（過程圖沒拍，成品圖見下面）
13. 肉鬆麵包做法：將小麵包從中間切開，但不切斷，中間抹上沙拉醬
14. 表面也均勻抹上沙拉醬
15. 上面沾滿肉鬆即可
16. 成品：肉鬆與火腿沙拉麵包
17. 成品：毛毛蟲麵包
18. 成品：培根麵包
19. 成品：芝士麵包
20. 集體照