火腿花形麵包

基本介紹

• 中文名：火腿花形麵包
• 主要食材：高粉，65度湯種
• 分類：自製麵包，麵包

用料

材料	用量
高粉	210克
65度湯種	40克
火腿
糖	20克
鹽	4克
乾酵母	5克
蛋	30克
水	80克
黃油	20克

做法

1. 將1：5的高粉和水混合加熱至65度粘稠，離火

2. 麵團攪拌至擴展階段，放在保鮮袋子裡，基本發酵約40分鐘(溫度28度，濕度75%)，我是放在電腦的機箱上，感覺很溫暖

3. 將麵團拿出分每個80g,滾圓.中間發酵10分鐘

4. 將麵團擀成橢圓形，包入火腿腸，封口封緊

5. 用刀將麵團每隔1－2厘米切個口子，不要切斷

6. 翻開擰成花朵形狀

7. 蔥花用鹽，蛋液拌勻備用

8. 表面塗雞蛋液，然後撒上蔥花

9. 然後進行最後發酵40分鐘。（溫度30－36，濕度85%）

10. 烤箱預熱180度，20分鐘左右