包火腿羊角麵包

傳說牛角麵包起源於奧地利維也納的一家糕點店，用來紀念奧斯曼帝國的撤軍。1683年，發生了維也納戰役，因此這類西點被稱為viennoiserie。當時，軍隊決定在夜間偷襲維也納，然而被當地麵包房早早起來的麵包師傅們發覺。他們拉響了全城警報，從而使敵方的偷襲以失敗而告終。為了紀念這次勝利，麵包師傅們把麵包做成了號角的形狀，這種形狀也很近似於奧斯曼帝國旗幟的標誌。

基本介紹

• 中文名：包火腿羊角麵包
• 主要食材：高筋麵粉，火腿腸
• 輔料：蔥花碎，酵母，黃油
• 調料：鹽，溫水

菜譜信息

主料
高筋麵粉,：適量	溫水：適量
酵母：適量	鹽：3g內
火腿腸,：適量	蔥花碎：適量
黃油：適量
輔料
：適量

做法步驟

1. 溫水加酵母調勻。拌入高筋麵粉。用量按照你吃的分量來定就可以了。就跟平時和面一樣。揉至麵團表面光滑。

2. 加入軟化好的黃油繼續揉麵團。這一步比較費心費力。因為要揉至麵團拉扯的時候形成薄膜切不容易破洞，我揉的有些過頭了因為喜歡嚼勁。大家可疑不用揉成這樣。但是也要起碼揉二十分鐘。哈哈。很多人不做麵包就是因為揉面麻煩。其實這是一種樂趣。很有成就感！！

3. 揉好麵團蓋上保鮮膜。25度左右溫度發酵一小時使體積膨大2倍。標準以手指戳洞以後洞不會反彈為止。

4. 發酵好的麵團揉成小團靜至15分鐘。這是二次發酵。然後桿成錐形放入火腿捲起來。為了增加口感。需要進行第三次發酵。此時需要放入烤箱。溫度挑到35度在烤箱下層放入一碗溫水。使麵包在溫度35度濕度80度的環境繼續發酵40分鐘。這一步不要嫌麻煩喔。口感會特別鬆軟呢！

5. 四十分鐘三次發酵後麵包體積會再膨大一倍多。這時候刷上全蛋液撒上蔥花。可以以不撒蔥花。都是個人口味。放入預熱189度的烤箱中層。烤制12分鐘到表面焦黃即可。

6. 烤出來的成品特別有食慾哇。哈哈。製作這個時間較長主要花在發酵和揉面上。掌握好時間喔。陪著花生醬或者煉乳吃。再喝杯紅茶。一下午的悠閒時光就這么幸福度過啦！