蔥燒海鰻

蔥燒海鰻是以新鮮海鰻為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：蔥燒海鰻
• 主要食材：新鮮海鰻，小蔥

用料

材料	用量
新鮮海鰻	一條
小蔥	一把
老薑	半塊
大蒜	6瓣或更多
料酒	-
醬油	-
醋	-
白砂糖	-
油	-

做法

1. 海鰻洗淨切段，加入切段的蔥和切粒的姜和蒜
2. 調味：料酒+醬油+醋+糖（分量依次減少）料酒可以多一點 不影響的
3. 倒入，碼味半小時以上
4. 油燒熱（這一步是煎炸）手放上有一點熱燙就剛好
5. 放入鰻魚，中火炸30秒可以翻一面 避免糊鍋
6. 慢慢放入，直到放完
7. 注意！！碼味的作料不要倒掉！加入些許鹽和水（鹽可以先放一點點，後面再調味，但一定是會需要放鹽的），調勻備用
8. 當魚變成這個樣子的時候，差不多可以加入剛才的作料了
9. 倒入7，蓋上鍋蓋，中火燒12分鐘左右
10. 當發現鍋中的汁變得濃稠，就可以關火起鍋了。
11. 完成！趁熱吃！