燒蒸鰻魚

燒蒸鰻魚是一道美食，主要製作材料有河鰻魚、銀杏(罐頭)、菜心等。

基本介紹

• 中文名：燒蒸鰻魚
• 分類：蒸
• 口味：鮮美
• 主要食材：河鰻魚

材料

用料主料：河鰻魚輔料：銀杏(罐頭)、菜心調料：蔥、姜、料酒、老抽、糖、鹽、胡椒粉、醋、高湯、食用油

做法

1．將鰻魚剖腹洗淨，放入七八成熱的開水中，加入醋、鹽焯一下切成段；

2．將銀杏罐頭打開控乾水，蔥切成段，姜切成片；

3．坐鍋點火倒入油，油熱放入蔥段、薑片煸炒出香味，倒入魚段、料酒、老抽、糖、鹽、胡椒粉、醋、高湯，待鍋開加入銀杏翻炒，再放到蒸鍋中蒸15～20分鐘；

4．將蒸好的魚湯倒入鍋中，開鍋後勾芡並淋在魚上，撒上菜心即可。

小訣竅

特點

色澤自然，口味鮮香。