香味糟鰻魚是一道美食，製作食材有淨鰻魚肉、黃瓜、蔥末、薑末、蒜末、醬油、味素等。 基本介紹 中文名：香味糟鰻魚主要原料：淨鰻魚肉是否含防腐劑：否主要營養成分：蛋白質 原料,製法, 原料淨鰻魚肉500克，黃瓜100克，蔥末、薑末、蒜末、醬油、味素、紹酒、白糖、香糟汁、五香粉、咖喱粉、濕澱粉、清湯、麻油、色拉油各適量。製法1、鰻魚肉切塊，加醬油、味素、白糖、紹酒、香糟汁拌勻，醃漬30分鐘，濕澱粉抓勻上漿；黃瓜洗淨，切滾刀塊。2、油燒至七成熱，投入鰻魚塊撥散，炸5分鐘，倒入漏勺瀝油；原鍋留余油回火上，下薑末、蔥末、蒜末煸香，注入清湯，加醬油、白糖、五香粉、咖喱粉，翻勻煮沸，倒入鰻魚塊、黃瓜，翻炒均勻，淋上麻油裝盤即成。香菜、鮮花飾盤。
