蔓越莓優酪乳麵包卷

用料

1. 蔓越莓用溫水泡30分鐘左右後瀝乾水分
2. 把酵頭的材料放在一起拌勻即可，蓋上蓋子或保鮮膜放室溫發酵，時間視溫度而定，發酵到裡邊的組織起絮狀（15°左右用了大約20多小時）
3. 主材料放入盆里，放入酵頭，揉勻
4. 放入室溫下軟化的黃油
5. 揉到擴展階段
6. 放入瀝乾水分的蔓越莓揉勻
7. 放入盆里蓋上保鮮膜，放溫暖處進行基礎發酵
8. 發酵至麵團的體積變為2倍到2.5倍
9. 將麵團取出後分成6等份排氣滾圓，蓋上保鮮膜約鬆弛15分鐘
10. 將麵團擀成橢圓形
11. 沿長軸捲起，把接口捏緊
12. 擀成約20厘米長，3厘米寬的長條
13. 把長條扭兩圈
14. 順著長條的方向捲起來
15. 收口捏緊後轉動90°放置
16. 把所有的做好後均勻的排列在烤盤上
17. 蓋上保鮮膜再次發酵，當體積變為1.5到2倍時
18. 表面均勻刷上蛋液，烤箱預熱180°約烤20-25分鐘左右