洛夫甜麵包

基本介紹

• 中文名：洛夫甜麵包
• 主要食材：高筋麵粉，低筋麵粉
• 分類：自製麵包，麵包

用料

材料	用量
高筋麵粉	400g（80%）
低筋麵粉	100g（20%）
燙種	100g（20%）
砂糖	100g（20%）
鹽	6g（1.2%）
乾酵母	5g（1%）
雞蛋	60g（12%）
優酪乳	50g（10%）
牛奶	200g（40%）
黃油	80g（16%）
酒漬提子乾	適量
酒漬蔓越莓乾	適量

做法

1. 將乾性和濕性材料攪拌至表面光滑，再加入黃油，攪拌至麵團拉開面膜即可，室溫30℃，發酵50分鐘
2. 將麵團分割成300g/個，滾圓，鬆弛30分鐘
3. 將麵團擀開，放入酒漬提子乾和蔓越莓乾
4. 對摺
5. 捲成圓柱狀
6. 接口捏緊，接成圓圈形
7. 放入刷有入黃油的洛夫模具
8. 以溫度30℃，濕度75%，發酵60分鐘
9. 以烤箱上火170℃，下火210℃，烘烤22分鐘