蔓越梅戚風

蔓越梅戚風是以雞蛋、低筋粉等為主料製作的甜品。

基本介紹

• 中文名：蔓越梅戚風
• 主要食材：雞蛋，低筋粉

用料

材料	用量
雞蛋	10個
低筋粉	200克
砂糖	150克
玉米油	120克
牛奶	130克
蔓越梅	約200克，依個人喜好添加
白醋	少許，打發蛋白用

做法

1. 準備兩個無水無油的盆，將蛋白與蛋黃分離，蛋白中不要有蛋黃，不然蛋白不易打發！
2. 蛋白中放少許白醋，用電動打蛋器打發，90克砂糖分三次加入，蛋白打至硬性發泡，提起打蛋器呈直立短小尖角！打發蛋白放白醋：1是去除蛋腥味！2是有助蛋白打發！
3. 蛋黃中，放60克糖，將其與蛋黃攪拌均勻再放入牛奶和玉米油攪拌均勻麵粉離盆十厘米過篩加入蛋黃混合液中翻拌均勻，切記不能劃圈攪拌，不然麵粉會起筋蛋糕發不高喔！
4. 蛋黃糊中放入一半打發好的蛋白，翻拌均勻
5. 將蛋白蛋黃混合糊倒入剩下的蛋白中
6. 加入150克蔓越梅，將麵糊翻拌均勻
7. 混合好的麵糊倒入十寸方模用力震幾下 把氣泡震出
8. 表面撒上剩餘的蔓越梅再稍微震幾下，使其與麵糊貼和
9. 烤箱預熱170度，放入烤箱烤65分鐘
10. 出爐倒扣放涼脫模
11. 可切塊食用，也可做奶油蛋糕坯！非常美味喲！