酒釀蔓越莓戚風

酒釀蔓越莓戚風是一道美食。

基本介紹

• 中文名：酒釀蔓越莓戚風
• 主要食材：#蛋黃糊，蛋黃

用料

材料	用量
#蛋黃糊
蛋黃	3個
細砂糖	5g
酒釀	175g
玉米油	35g
低粉	95g
#蛋白霜
蛋白	4個
細砂糖	30g
#其他
蔓越莓	50g
低粉	5g

做法

1. 蛋白蛋黃分離，蛋白放入冰櫃冷藏。100g低粉過篩，取5g與稍切碎的蔓越莓拌勻。

2. 3g蛋黃加5g細砂糖拌勻，加入175g酒釀繼續拌勻。再加入35g玉米油拌勻。過篩後的95g低粉再篩入，攪拌至乾粉狀，蛋黃糊就做好了。

3. 蛋白打至粗泡，加入15g細砂糖，打發至稍細膩之後再加入15g細砂糖，打發至濕性發泡。這時候預熱烤箱200度。

4. 取1/3的蛋白霜，與蛋黃糊切拌均勻後倒入剩下的蛋白霜中，攪拌均勻後再倒入拌了低粉的蔓越莓碎，稍微攪拌一下，倒入中空模，輕震模具幾下，送入預熱好的烤箱。

5. 170度35分鐘，立即取出模具，正面向上摔一下後倒扣，放涼之後就可以脫模了。吃的時候抹一點奶油不能更棒。